Μπαρμπούνια Τηγανητά Βέφα Αλεξιάδου
Μπαρμπούνια Τηγανητά με τέχνη!! Ιδιαίτερα όταν πρόκειται να τηγανίσουμε ψάρια. Η αγαπημένη Βέφα Αλεξιάδου μας αποκαλύπτει όλα τα μυστικά της για τέλεια τηγανισμένα ψάρια!
- Δεν αναποδογυρίζουμε τα ψάρια στο τηγάνι αν δεν ψηθούν καλά από τη μια πλευρά.
- Δεν γεμίζουμε το τηγάνι με ψάρια ασφυκτικά. Αφήνουμε απόσταση ανάμεσα στα ψάρια για να ψηθούν τριγύρω και να μην κολλήσουν μεταξύ τους
- Τα τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να ψηθούν χωρίς να καούν και δεν τα ψήνουμε πολύ. Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από ένα παραψημένο στεγνό ψάρι που έχει χάσει όλους τους χυμούς του.
Μερίδες 4 Χρόνος προετοιμασίας 30΄ Χρόνος ψησίματος 15΄
Συνταγή Μπαρμπούνια Τηγανητά
Υλικά
- 1¼ κιλού μπαρμπούνια
- αλάτι
- πιπέρι
- αλεύρι
- λάδι για το τηγάνισμα
- τρυφερά μαρουλόφυλλα
- φετάκια λεμονιού
- ραπανάκια
Εκτέλεση
- Τρίψτε τα ψάρια με τα δάχτυλα η με μαχαίρι, μέσα σε νερό, να ξεκολλήσουν τα
- λέπια και ξεπλύνατε τα.
- Καθαρίστε τα αφαιρώντας τα βράγχια και τα εντόσθια και πλύντε καλά τις κοιλιές. Βάλτε τα σε τρυπητό, να στραγγίσουν.
- Αλατοπιπερώστε, αλευρώστε τα σε σακούλα με αλεύρι και κοσκινίστε τα σε τρυπητό, να φύγει η περίσσεια του αλευριού.
- Τηγανίστε τα σε μπόλικο καυτό λάδι. Μην βιαστείτε να τα γυρίσετε. Αφήστε τα να τηγανισθούν καλά από τη μια πλευρά 7’-8’ και κατόπιν γυρίστε τα από την άλλη. Έτσι θα γίνουν τραγανιστά και δεν θα χαλάσει η φόρμα τους.
- Σερβίρετέ τα σε τρυφερά μαρουλόφυλλα γαρνιρισμένα με φετάκια λεμονιού και ραπανάκια.
Δείτε περισσότερες συνταγές της Βέφας με Ψάρια:
Ροφός Στιφάδο της Βέφας Αλεξιάδου
Σφυρίδα με Μπάμιες Βέφα Αλεξιάδου
Kεφαλόπουλα Γεμιστά με αρωματικά Βότανα Βέφα Αλεξιάδου
Ψαρόσουπα με Λαχανικά Βέφα Αλεξιάδου
Πέρκα με Μελιτζάνες & Πατάτες στο Φούρνο Βέφα Αλεξιάδου
Γαυράκια στο Ξύδι Βέφα Αλεξιάδου
Τονοσαλάτα σε κούπες Ντομάτας Βέφα Αλεξιάδου
Ταρτάρ Σολομού Καρδιές με Μαγιονέζα & Φιλέτο Πιπεράτο Βέφα-Αλεξία Αλεξιάδου