Ταλιατέλες με Θαλασσινά Βέφα Αλεξιάδου

Ταλιατέλες με Θαλασσινά Βέφα Αλεξιάδου

Η αγαπημένη μας Βέφα Αλεξιάδου μας φτιάχνει Ταλιατέλες με θαλασσινά! 

Μια εξαιρετικά νόστιμη συνταγή για το οικογενειακό ή το επίσημο τραπέζι και τον μπουφέ σας που θα εντυπωσιάσει!!

Υλικά για Ταλιατέλες με θαλασσινά

Για τη Σάλτσα

• 2 κουταλιές βούτυρο
• 1 κούπα γάλα ζεστό +  2 κουταλιές αλεύρι
• 250 γρ μοτσαρέλα ή γραβιέρα + 1 ½ κούπας κρέμα γάλακτος
• 1/8 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• αλάτι & άσπρο πιπέρι
• 1 μικρό μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια ζεματισμένο

Για την Γέμιση

• ¼ κούπας κρεμμύδι τριμμένο + 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 500γρ ταλιατέλες
• ¼ κιλού γαρίδες καθαρισμένες ζεματισμένες
• ¼ κιλού καλαμάρια ζεματισμένα σε μικρές λωρίδες
• ¼ κιλού σολομό φρέσκο σε κομματάκια
• 100γρ μανιτάρια κουτιού σε φέτες
• 1 κούπα κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένη

 Εκτέλεση

1. Ετοιμάστε την μπεσαμέλ
2. Σ’ ένα κατσαρολάκι σοτάρετε το αλεύρι στο βούτυρο
3. Ρίξτε το ζεστό γάλα ανακατεύοντας ζωηρά και συνεχίστε το ανακάτεμα επάνω στη φωτιά, ώσπου να πήξει η σάλτσα.
4. Ρίξτε τη γραβιέρα σε δόσεις κι ανακατέψτε, ώσπου να ενσωματωθεί μέσα στη σάλτσα.
5. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι, άσπρο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
6. Βράστε τις ταλιατέλες, να μισομαλακώσουν και στραγγίστε τες.
7. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο βούτυρο.
8. Ανακατέψτε το μαζί με τα θαλασσινά και το μπρόκολο μέσα στις ταλιατέλες.
9. Προσθέστε αλάτι κι άσπρο πιπέρι.
10. Βουτυρώστε ένα μεγάλο πυράντοχο σκεύος 25×35 εκ. και πασπαλίστε το με τη μισή παρμεζάνα.
11. Στρώστε μέσα τα μισά ζυμαρικά και περιχύστε τα με τη μισή σάλτσα.
12. Βάλτε επάνω τα υπόλοιπα και περιχύστε τα με την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίστε στην επιφάνεια την υπόλοιπη παρμεζάνα.
13. Ψήστε το φαγητό στους 180°C, 45′ ή ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.

Δείτε την εκτέλεση αναλυτικά στο βίντεο

Τα Μυστικά μου 

Για καλύτερη κατανομή της σάλτσας, ανακατέψτε τη με τα ζυμαρικά προτού τα στρώσετε στο σκεύος που θα τα ψήσετε

Δείτε περισσότερες συνταγές με ζυμαρικά

Σάλτσα Μπολονέζ για Ζυμαρικά της Βέφας

Λιγκουίνι με Γαρίδες και Σπαράγγια Βέφα Αλεξιάδου

Κανελόνια με Κοτόπουλο Βέφα Αλεξιάδου

Σπαγγέτι με Μύδια και Καλαμάρια Βέφα Αλεξιάδου

Νηστίσιμες Πένες με Κιμά Σόγιας στο Φούρνο Βέφα Αλεξιάδου