Λουιζιάνα Coffee Cake της Βέφας

Λουιζιάνα Coffee Cake της Βέφας

 

(ΑΠΟ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ 20 ΚΑΛΥΤΕΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΚΕΙΚ, ΤΗΣ ΒΕΦΑΣ ΑΛΕΞΙΑΔΟΥ)

 

Μερίδες 18-20

Χρόνος προετοιμασίας 15΄

Χρόνος ψησίματος 1 ώρα

 

3/4 κούπας μαργαρίνη σοφτ

1 3/4 κούπας ζάχαρη

4 αυγά μεγάλα

3 κουταλάκια καφέ στιγμής

1/4 κούπας νερό

1/2 κούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα

3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει

1/2 κουταλάκι σόδα

1/4 κουταλάκι αλάτι

 

για το γλάσο

1/3 κούπας μαλακό βούτυρο

1/3 κούπας κακάο

1/3 κούπας γάλα

3 κουταλιές λικέρ Kahlua

1/4 κουταλάκι βανίλια

2 2/3 κούπας ζάχαρη άχνη

1 κούπα αμυγδαλάκι φιλέ καβουρντισμένο

 

Διαλύστε τον καφέ στιγμής στο νερό και βάλτε όλα μαζί τα υλικά του κέικ στο μπολ του μίξερ. Χτυπήστε τα επί 4΄στη δυνατή ταχύτητα, ν΄αφρατέψουν. Αδειάστε το μίγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα κέικ και ψήστε το στους 175°C 1 ώρα. Βγάλτε το από το φούρνο, αφήστε το να σταθεί 5΄μέσα  στη φόρμα κι αναποδογυρίστε το σε σχάρα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στο μεταξύ ετοιμάστε το γλάσο. Ανακατέψτε σ΄ένα μπολ την άχνη με το κακάο και τη βανίλια. Σ΄ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το λικέρ με το γάλα. Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο ν΄αφρατέψει και συνεχίζοντας το χτύπημα ρίξτε εναλλάξ σε δόσεις τη ζάχαρη και το γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα, ώσπου να επιτύχετε την επιθυμητή υφή. Bάλτε το γλάσο σε κορνέ και βγάλτε ροζέτες τριγύρω στη βάση του κέικ και στην κορυφή, ή καλύτερα καλύψτε το ολόκληρο με το γλάσο και πασπαλίστε το με το αμυγδαλάκι.

LUISIANA COFFEE CAKE BY VEFA