ΛΑΜΠΡΙΑΤΙΚΗ ΚΟΥΛΟΥΡΑ ΜΕ ΠΟΛΥΧΡΩΜΑ ΑΥΓΑ

2     φακελάκια ξερή μαγιά ή

60 γρ. μαγιά νωπή

1/2  κούπας νερό ζεστό (40C)

1/2  κούπας κρέμα γάλακτος

1      κούπα ζάχαρη

1      κουταλάκι αλάτι

1/2   κούπας βούτυρο λιωμένο

2      αυγά και 2 κροκάδια

2      κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού

1/2  κιλου αλεύρι δυνατο για τσουρεκι

5      χρωματιστά πασχαλιάτικα αυγά

1/2   κούπας κόντιτα

1/2   κούπας ασπρισμένα

χοντροκομμένα αμύγδαλα

1      κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού

γλάσο βανίλιας

πολύχρωμα μικροσκοπικά κουφετάκια

 

Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό κι αφήστε τη να σταθεί, ώσπου ν’ αφρίσει.Στο

μπολ του μίξερ ανακατέψτε το μισό αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε

τη μαγιά, τ’ αυγά, τα κροκάδια και την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε το μίγμα 3’ στη

δυνατή ταχύτητα,να γίνει λείος χυλός.Ρίξτε το ξύσμα πορτοκαλιού και το υπόλοιπο

αλεύρι σε δόσεις δουλεύοντας με τα χέρια, ώσπου να υγρανθεί.Προσθέστε λίγο,λίγο

το ζεστό βούτυρο διπλώνοντας τη ζύμη και ενσωματώνοντας το μέσα σ’ αυτή. Δεν

είναι ανάγκη να απορροφηθει εντελώς Η ζύμη πρέπει να είναι ζεστή, απαλή και

βουτυρωμένη. Σκεπάστε τη κι αφήστε τη σε ζεστό μέρος 1-2 ώρες, να διπλασιασθεί

σε όγκο. Ανακατέψτε και ζυμώστε μέσα στη ζύμη τα κόντιτα, τ’ αμύγδαλα και το

ξύσμα. Χωρίστε τη στα δύο. Πλάστε κάθε κομμάτι σε χοντρό σχοινί με 60 εκ. μήκος.

Στρίψτε τα δύο σχοινιά μαζί σε κορδονι και σχηματίστε μια κουλούρα επάνω σε

βουτυρωμένο λαδόχαρτο στρωμένο σε ταψί.Λαδωστε σε μερικα σημεια το ταψι πριν

στρωσετε το λαδοχαρτο για να στερεωθει.Κολλήστε καλά τις δύο άκρες.Τοποθετήστε

τ’ αυγά ανάμεσα στα κενά των δύο πλεγμένων σχοινιών. Αφήστε την κουλούρα να

φουσκώσει, ώσπου να διπλασιασθεί σε όγκο. Αλείψτε τη με κροκάδι αυγού και ψήστε

τη σε φούρνο 175C 30’-35’. Βάλτε τη να κρυώσει επάνω σε σχάρα. Απλώστε επάνω,

όσο είναι ακόμη ζεστή, το γλάσο και πασπαλίστε με τα χρωματιστά μικροσκοπικά

μπαλάκια καραμέλας.Καλη επιτυχια.