ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ

Μερίδες 4-5

Χρόνος προετοιμασίας 10΄

Χρόνος ψησίματος 1 ώρα

 

1 κιλό καραβίδες, μέτριες

2/3 κούπας λάδι

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1/2 κούπας λευκό κρασί

400 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας

1 κουταλάκι ζάχαρη, 1 κουταλιά ξίδι

1/4 κούπας βούτυρο

400 γρ. κριθαράκι

1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν, αλάτι πιπέρι

3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο

1 κουταλιά πάπρικα

 

Πλύντε τις καραβίδες, κόψτε τα μουστάκια, τα ποδαράκια, κάντε μια ψαλιδιά

στο κέλυφος της κοιλιάς, από την ουρά ως το κεφάλι και στραγγίστε τες καλά.

Ζεστάνετε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι, να μαραθεί. Ρίξτε

τις καραβίδες κι ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά 2′-3΄.Ρίξτε το κρασί και 3 κούπες

ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και βράστε τες 5΄. Αφαιρέστε τες με τρυπητή κουτάλα,

στραγγίζοντάς τες καλά. Ρίξτε στην κατσαρόλα τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το ξίδι,

το πιπέρι καγιέν  και ζεστάνετε ως το σημείο βρασμού. Σοτάρετε το κριθαράκι στο

βούτυρο και βάλτε το σε πλατύ βαθύ γιουβέτσι ή πυράντοχο σκεύος. Περιχύστε το

με τη σάλτσα και ψήστε το στους 180°C,1 ώρα περίπου ή ώσπου να μαλακώσει το

κριθαράκι και ν’ απορροφήσει σχεδόν όλο το ζουμί. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε

λίγο ακόμη νερό.  5 λεπτά πριν το βγάλετε από το φούρνο αραδιάστε επάνω τις

καραβίδες, αλείψτε τες με το λιωμένο βούτυρο,  πασπαλίστε τες με την πάπρικα

και ξαναβάλτε το γιουβέτσι στο φούρνο. Σερβίρετε το φαγητό αμέσως.

 

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ