ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΠΛΑΚΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Μερίδες 6-8

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα

Χρόνος ψησίματος 1 ώρα

1/2 κιλού γίγαντες Φλώρινας

2 κλωναράκια σέλινο, 1 καρότο

1 κούπα τριμμένο κρεμμύδι

5-6 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια

1 κούπα λάδι

αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, κόκκους πιπέρι και

1-2 μικρες κοκκινες πιπεριτσες

1/2 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κιλό ώριμες ντομάτες, περασμένες από σίτα

2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε λεπτες ρόδες

 

Βάλτε τους γίγαντες να φουσκώσουν σε νερό 12 ώρες. Στραγγίστε τους και βάλτε

τους σε μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό, το σέλινο, το καρότο και μερικούς

κόκκους πιπέρι. Βράστε τους, να μαλακώσουν, στραγγίστε κι αδειάστε τους σε

πυράντοχο σκεύος. Βάλτε το λάδι σε κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε

ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίξτε τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη

και αφήστε τη σάλτσα να βράσει μερικά λεπτά. Κατεβάστε από τη φωτιά, ρίξτε

κι ανακατέψτε το μαϊντανό. Περιχύστε με τη σάλτσα τους γίγαντες. Κόψτε δύο

ντομάτες σε λεπτές ρόδες και αραδιαστε τες στην επιφάνεια. Πασπαλίστε τες

με αλάτι, πιπέρι και λιγη ρίγανη και ραντίστε τες με λάδι. Ψήστε το φαγητό στους

175 βαθμους κελσιου επί 1 ώρα. Αν χρειασθεί, ρίξτε λίγο νερό έτσι, ώστε τα

φασόλια να μαλακώσουν καλά και να μείνουν με πολύ λίγη σάλτσα. Σερβίρετέ τα

κρύα ή ζεστά,είναι το ίδιο νόστιμα. Γίνονται ακόμη πιο νόστιμα αν προσθέσετε

250 γρ. χοιρινό λουκάνικο, σε κομμάτια μπουκιάς, οχι βεβαια οταν νηστευετε.