ΚΑΡΙΟΚΕΣ ΝΗΣΤΗΣΗΜΕΣ
Γίνονται 40 Καριόκες
Χρόνος ετοιμασίας 2 ώρες
1 1/3 κούπας ζάχαρη άχνη
1/2 κούπας κακάο Ολλανδίας
1/4 κουταλάκι βανίλια κρυσταλλική
250 γρ. μαργαρίνη
6 κούπες (675 γρ.) αλεσμένα μπισκότα πτι μπερ
3/4 κούπας γάλα σόγιας ή
σιρόπι από κερασάκια σε μαρασκίνο η
ελαφρυ σιροπι ζαχαρης
2½ κούπας χοντροκομμένα καρύδια
500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, για την επικάλυψη
3 κουταλιές καλαμποκέλαιο
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το κακάο και τη βανίλια. Χτυπήστε τη μαργαρίνη,
ν’ αφρατέψει και ρίξτε λίγο-λίγο το μίγμα της ζάχαρης, να ενσωματωθεί.
Προσθέστε σε δόσεις τα μπισκότα, εναλλάξ με το γάλα ή το σιρόπι κι ανακατέψτε,
να ενωθούν με το μίγμα της μαργαρίνης. Τέλος ρίξτε κι ανακατέψτε τα καρύδια.
Πλάστε δύο ρολά με πάχος 5 εκ..φορμαροντας τα σε πλαστικη μεμβρανη για να μην
κολουν στα χερια.Τυλιξτε τα στη μεμβρανη και βάλτε τα στο ψυγείο να σφίξουν.
Κόψτε τα σε ρόδες 0,5 εκ. και βαλτε τα πάλι στο ψυγείο. Λιώστε την κουβερτούρα με
το καλαμποκέλαιο σε μπεν μαρί κι αφήστε τη να γίνει χλιαρή. Βουτήξτε μέσα τις
καριόκες μια-μια και σηκώνοντάς τες μ’ ένα πηρούνι, αφήστε να τρέξει η περίσσεια
της σοκολάτας, πριν τις ακουμπήσετε σε βουτυρωμένο λαδόχαρτο. Βάλτε τες στο
ψυγείο, να στερεοποιηθεί η σοκολάτα και τυλίξτε τες σε χρυσόχαρτο. Φυλάξτε τες
στο ψυγείο. Διατηρουνται πολυ καιρο. Καλη επιτυχια.
