ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ

Μερίδες 14

Χρόνος προετοιμασίας 30΄

Χρόνος ψησίματος 50΄

 

300     γρ. φύλλο κρούστας

1/2      κούπας βούτυρο (καθαρισμενο)

4         κούπες γάλα

3         αυγά και 2 κροκάδια

1/2      κούπας ζάχαρη

1/3      κούπας και 1 κουταλιά σιμιγδάλι χοντρο

1         κουταλάκι βανίλια υγρη η

1/4     κουταλακι κρυσταλλικη

 

για το σιρόπι

1½      κούπας ζάχαρη

1         κούπα νερό

1         κουταλιά χυμό λεμονιού

λίγη βανίλια

 

Βουτυρώστε ένα ταψάκι με διάμετρο 25×25 εκ. και στρώστε τα μισά φύλλα

βουτυρώνοντάς τα καλά.Τα υπόλοιπα φύλλα,αφού τα κόψετε στο μέγεθος του

ταψιού, στρώστε τα το ένα επάνω στο άλλο στον πάγκο εργασίας,και παλι

βουτυρώνοντάς τα καλα. Χαράξτε τα με κοφτερό μαχαίρι σε λωρίδες χωρίς να

φθάσετε ως τις άκρες, για να μην χωρίσουν.Βράστε το γάλα,κατεβάστε το από

τη φωτιά κι αφήστε το να κρυώσει λίγο.Στο μεταξύ χτυπήστε τ’αυγά,τη ζαχαρη

και τα κροκάδια να πήξουν και ν’ αφρατέψουν.Ρίξτε κι ανακατέψτε το σιμιγδάλι,

τη βανίλια και το ζεστό γάλα λίγο-λίγο χτυπώντας συνεχώς. Αδειαστε το μιγμα

σε κατσαρόλα και σιγοβράστε ανακατεύοντας, ώσπου να πήξει ελαφρά η κρέμα.

Κατεβάστε την από τη φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε μέσα σ’ αυτή όσο βούτυρο

περίσσεψε από το βουτύρωμα των φύλλων κι αδειάστε τη στο ταψάκι επάνω

στα φύλλα. Συκωστε με προσοχη τα χαραγμένα σε λωρίδες φύλλα και βαλτε

τα στην επιφανεια της κρεμας καλυπτοντας την.Ψήστε το γαλακτομπούρεκο

στους 190 βαθμους κελσιου επί 15΄. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160

βαθμους C, και ψήστε το άλλα 35΄, ώσπου να ροδίσουν καλά τα φύλλα. Στο

μεταξύ ετοιμάστε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί 7΄ και περιχύστε

το γαλακτομπούρεκο, μόλις το βγάλετε από το φούρνο, ρίχνοντας το σιρόπι

κουταλιά-κουταλιά.Αφήστε το να κρυώσει εντελώς χωρίς να το καλύψετε, για

να μην μαλακώσει το φύλλο. Κόψτε το σε κομμάτια και σερβίρετέ το την ίδια

ημέρα, ελαφρα χλιαρο. ΄Οσο περισσέψει, φυλάξτε το στο ψυγείο ακάλυπτο.

 

 FB Photo Zoom (on)