ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΑΛΑ ΠΟΛΙΤΑ

Μερίδες 4

Χρόνος προετοιμασίας 30’

Χρόνος μαγειρέματος 30’

 

8 αγκινάρες φρέσκιες ή κατεψυγμένες

3/4 κούπας λάδι

1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο

4 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε κομματάκια

2 μεγάλα καρότα, σε ρόδες

3 μεγάλες πατάτες, σε κομμάτια

100  γρ. αρακά κατεψυγμένο (προαιρετικά)

1/2 κούπας ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, πιπέρι

1 αυγό, 1/4 κούπας χυμό λεμονιού

 

Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκιες αγκινάρες, καθαρίστε τες, κόβοντας και αφαιρώντας

τα σκληρά φύλλα και το χνούδι από το κέντρο. Τρίψτε τες με λεμόνι και βάλτε τες σε

νερό με λίγο αλεύρι και χυμό λεμονιού, για να μην μαυρίσουν. Ζεστάνετε το λάδι σε

πλατιά ρηχή κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, να μαραθούν.

Αραδιάστε στην κατσαρόλα τις αγκινάρες και τις πατάτες, ρίξτε τον αρακά, το άνηθο,

αλάτι, πιπέρι και 1 κούπα ζεστό νερό. Σκεπάστε και σιγοβράστε το φαγητό, ώσπου

να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μείνουν με λίγη σάλτσα, 30’ περίπου. Αν χρειασθεί,

προσθέστε λίγο νερό ακόμη. Χτυπήστε το αυγό με το χυμό λεμονιού, ρίξτε λίγη από τη

σάλτσα του φαγητού κι αδειάστε το στην κατσαρόλα, κουνώντας την, να πάει παντού.

Αν δεν σας αρέσει το αυγολέμονο, περιχύστε το φαγητό με το χυμό λεμονιού, μόλις το

κατεβάσετε από τη φωτιά. Σερβίρετέ το ζεστό ή κρύο, είναι το ίδιο νόστιμο.

Καλη επιτυχια και καλη ορεξη.