ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΠΟΥΤΙΓΚΑ (ΑΠΟ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ ΜΟΥ ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΕ ΤΣΑΙ)
2 1/2 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι κανέλα
1/4 κουταλάκι γαρίφαλο
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι αλάτι
λίγη βανίλια
2/3 κούπας βούτυρο
3/4 κούπας ζάχαρη ξανθή
2 αυγά
2/3 κούπας γάλα
1/2 κούπας κόντιτα η σταφιδες ξανθες
1/2 κούπας χοντροκομμένα καρύδια
σάλτσα πορτοκαλιού
Ανακατέψτε και κοσκινίστε μαζί τα 7 πρώτα υλικά. Χτυπήστε το βούτυρο με τη
ζάχαρη,ν’ αφρατέψει και συνεχίζοντας το χτύπημα ρίξτε ένα-ένα τα’ αυγά.
Χαμηλώστε την ταχύτητα και ρίξτε σε δόσεις εναλλάξ το γάλα και τα στερεά υλικά.
Ρίξτε κι ανακατέψτε απαλά τα κόντιτα και τα καρύδια. Αδειάστε το μίγμα σε μια
βουτυρωμένη και αλευρωμένη βαθιά φόρμα πουτίγκας που να χωράει 8 κούπες
νερό.Βάλτε τη στο φούρνο στους 120C και ψήστε τη 2 ώρες περίπου.Δοκιμάστε τη
βυθίζοντας μια ξύλινη φουρκέτα. Αν βγαίνει στεγνή και καθαρή, η πουτίγκα είναι
έτοιμη. Αφήστε τη να μείνει 5’ στη φόρμα κι αναποδογυρίστε τη σε πιατέλα.
Περιχύστε τη με 1/2 κούπας σάλτσα πορτοκαλιού και σερβίρετέ τη ζεστή. Σερβίρετε
την υπόλοιπη σάλτσα σ’ ένα μπολάκι. Για να ξαναζεστάνετε την πουτίγκα, τυλίξτε
τη σε αλουμινόχαρτο και βάλτε τη στο φούρνο στους 150C, 15’-20’.
Σάλτσα πορτοκαλιού: Ανακατέψτε επάνω στη φωτιά 1 κούπα ξανθή ζάχαρη με 1/2
κούπας χυμό πορτοκαλιού, ώσπου να διαλυθεί η ζάχαρη και βράστε 5’. Ρίξτε κι
ανακατέψτε 1/2 κούπας γλυκόζη, 2 κουταλιές βούτυρο, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
και 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού. Σερβίρετέ τη ζεστή.
Χρόνος ετοιμασίας 2 ωρες.