Βάφλες με Παγωτό Μπλάκ Φόρεστ Βέφα Αλεξιάδου

Οι Βάφλες με Παγωτό Μπλάκ Φόρεστ της Βέφας Αλεξιάδου είναι ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο που συνδυάζει αφράτες σπιτικές βάφλες με δροσερό παγωτό βανίλια, αρωματική σάλτσα κερασιού, αφράτη σαντιγί και νιφάδες σοκολάτας. Είναι η ιδανική επιλογή για καλοκαιρινό τραπέζι, γιορτές ή κάθε στιγμή που θέλετε να προσφέρετε ένα ξεχωριστό επιδόρπιο με την αυθεντική υπογραφή της Βέφας.

Γίνονται: 16 βάφλες   Χρόνος προετοιμασίας: 10΄   Χρόνος ψησίματος: 45΄

Υλικά

• 1 κιλό παγωτό βανίλια έτοιμο ή 1 δόση παγωτό σπιτικό
• 250 γρ. σαντιγί
• καρουλάκια σοκολάτας

Υλικά για τις Βάφλες

• 1 ¾  κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 3 αυγά χωρισμένα
• 1 κούπα γάλα
• 1 κούπα κρέμα γάλακτος
• ¼ κουταλάκι βανίλια
• ¼ κούπας λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση για τις Βάφλες

1. Κοσκινίστε το αλεύρι, με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη και βάλτε τα στο πολυμίξερ.
2. Χτυπήστε ελαφρά τα κροκάδια των αυγών κι ανακατέψτε τα με το γάλα και την κρέμα γάλακτος.
3. Ρίξτε τα μαζί με τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο στο πολυμίξερ και χτυπήστε τα 1 λεπτό ώσπου να ενωθούν σ΄ ένα λείο μίγμα.
4. Χτυπήστε τα ασπράδια σε απαλή μαρέγκα κι ανακατέψτε την απαλά με το μίγμα της ζύμης.
5. Ψήστε τις βάφλες ακολουθώντας τις οδηγίες χρήσης της συσκευής σας.

Υλικά για τη Σάλτσα Κερασιού

• ½ κιλού κόκκινα κεράσια φρέσκα ή κομπόστα
• ⅓ κούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 1 κούπα ζουμί κομπόστας ή χυμό κεράσι
• 2 κουταλιές κορν φλάουρ
• 4 κουταλιές cherry brandy

Σημείωση

Αν χρησιμοποιήσετε κομπόστα κεράσια, θα βάλετε μόνο 2 κουταλιές ζάχαρη.

Εκτέλεση για τη Σάλτσα Κερασιού

1. Πλύντε τα κεράσια κι αφαιρέστε τα κουκούτσια.
2. Βάλτε τα κουκούτσια με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
3. Ρίξτε μέσα το χυμό κεράσι κι ανακατέψτε επάνω σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε τα 5΄, χωρίς να τα ανακατέψετε.
5. Στραγγίστε και κρατήστε το σιρόπι.
6. Διαλύστε το κορν φλάουρ σε λίγο από το ζουμί και ρίξτε το μαζί με το υπόλοιπο σιρόπι τα κεράσια και το χυμό λεμονιού σε μικρή κατσαρόλα.
7. Σιγοβράστε τη σάλτσα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώσπου να πήξει και να διαυγάσει.
8. Αφήστε τη να κρυώσει λίγο, ρίξτε κι ανακατέψτε το μπράντυ.
9. Βάλτε σε κάθε μια από τις βάφλες 1 μεγάλη μπάλα παγωτό βανίλια, γαρνίρετε με σαντιγί, περιχύστε με μπόλικη σάλτσα κεράσι και πασπαλίστε με νιφάδες ή καρουλάκια σοκολάτας.
10. Σερβίρετε αμέσως.