Η καταπληκτική Φανουρόπιτα της Βέφας
Μερίδες: 20 Χρόνος προετοιμασίας: 15΄ Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Η Νηστήσιμη Φανουρόπιτα Βέφα Αλεξιάδου φτιάχνεται με 9 απλά, νηστίσιμα υλικά. Η Φανουρόπιτα συνδέεται με τη γιορτή του Αγίου Φανουρίου, που τιμάται στις 27 Αυγούστου, και αποτελεί ένα από τα πιο γνωστά έθιμα της ημέρας.
Σύμφωνα με την παράδοση, οι πιστοί φτιάχνουν τη Φανουρόπιτα ζητώντας από τον Άγιο να τους «φανερώσει» κάτι που έχουν χάσει ή να τους βοηθήσει σε μια δυσκολία. Παράλληλα, το έθιμο συνδέει την προσφορά της πίτας με τη συγχώρεση της ψυχής της μητέρας του Αγίου Φανουρίου.
Παραδοσιακά η Φανουρόπιτα παρασκευάζεται με 7 ή 9 νηστίσιμα υλικά. Αφού ευλογηθεί στην εκκλησία, συνηθίζεται να μοιράζεται στους πιστούς με την ευχή για τη μητέρα του Αγίου.
Το έθιμο της Φανουρόπιτας
Ένα ακόμη παλιό έθιμο θέλει όσους βάζουν ένα κομμάτι Φανουρόπιτα κάτω από το μαξιλάρι τους την παραμονή της γιορτής του Αγίου Φανουρίου να βλέπουν στο όνειρό τους τον άνθρωπο που θα παντρευτούν.
Σε μία από τις γνωστές παραλλαγές του εθίμου, η Φανουρόπιτα ευλογείται πρώτα στην εκκλησία. Έπειτα κρατάς ένα μικρό κομμάτι, το τυλίγεις και το βάζεις κάτω από το μαξιλάρι σου το βράδυ της 26ης Αυγούστου. Η παράδοση αναφέρει ακόμη ότι, αφού ξαπλώσεις, δεν πρέπει να μιλήσεις σε κανέναν μέχρι το επόμενο πρωί.
Αν σας ενδιαφέρουν οι παραδοσιακές συνταγές που συνδέονται με την εκκλησιαστική παράδοση, δείτε επίσης τη συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου για Άρτους Αρτοκλασίας Νηστήσιμους ή Αρτύσιμους.
Υλικά για τη Νηστήσιμη Φανουρόπιτα
- 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει
- 1 κουταλάκι σόδα
- ½ κουταλάκι γαρίφαλο
- 1½ κουταλάκι κανέλα
- ¾ κούπας σπορέλαιο
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού ή νερό
- ½ κούπας καρύδια χοντροκομμένα
- ½ κούπας σταφίδες μαύρες ή ξανθές
Εκτέλεση για τη Φανουρόπιτα της Βέφας
- Σε μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα, το γαρίφαλο και την κανέλα.
- Χτυπήστε 1΄ στο μπλέντερ το λάδι με τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού και ρίξτε το μείγμα στο μπολ με τα στερεά υλικά. Η ζύμη θα είναι ανώμαλη. Δεν χρειάζεται μίξερ.
- Προσθέστε επίσης τα καρύδια και τις σταφίδες κι ανακατέψτε τα όλα μαζί να ενωθούν.
- Αδειάστε το μείγμα σε ταψάκι με διάμετρο 28 εκ., λαδωμένο και αλευρωμένο.
- Ψήστε τη Φανουρόπιτα στους 175 βαθμούς Κελσίου, περίπου 1 ώρα ή ώσπου η οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή.
- Βγάλτε την από το φούρνο κι αφήστε τη να κρυώσει.
- Τοποθετήστε στην επιφάνειά της μια χάρτινη δαντέλα και κοσκινίστε επάνω ζάχαρη άχνη. Αφαιρέστε με προσοχή τη δαντέλα και το αποτύπωμα θα μείνει επάνω στη φανουρόπιτα.
- Ή, αλλιώς, πασπαλίστε την απλώς με λίγη άχνη ζάχαρη.
Πώς γίνεται το σχέδιο με την άχνη
Για να δημιουργήσετε το εντυπωσιακό σχέδιο με την άχνη στη Φανουρόπιτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό δαντελωτό εργόχειρο πλεγμένο με βελονάκι ή ακόμη και μια χάρτινη δαντέλα ζαχαροπλαστικής ως πατρόν.
Στη συνέχεια, σηκώστε το εργόχειρο ή τη χάρτινη δαντέλα πολύ προσεκτικά και κατακόρυφα, χωρίς να το σύρετε επάνω στην πίτα. Το σχέδιο της δαντέλας θα αποτυπωθεί στην επιφάνεια, δημιουργώντας ένα όμορφο και εντυπωσιακό ντεκόρ.
Μικρό μυστικό: Η Φανουρόπιτα πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς πριν βάλετε το εργόχειρο και την άχνη, ώστε η ζάχαρη να μη λιώσει.