ΦΑΒΑ ΜΕ ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

Μερίδες 6

Χρόνος προετοιμασίας 10΄

Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα

 

1/2 κιλού φάβα πράσινη ή κίτρινη

1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μαϊντανό ή δυόσμο

4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

λάδι και χυμό λεμονιού

 

Βάλτε σε κατσαρόλα 5 κούπες νερό, να βράσει. Πλύντε και ρίξτε τη φάβα. Βράστε

την ακάλυπτη, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, ώσπου

να μισομαλακώσει, 35΄ περίπου. Ζεστάνετε σε άλλη κατσαρόλα 1/4 κούπας λάδι,

σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι. Ανακατέψτε το με τη

μισοβρασμένη φάβα. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. Σιγοβράζετε την, ώσπου

να χυλώσει, 1 ώρα περίπου. Κατεβάστε την από τη φωτιά κι ανακατέψτε τη ζωηρά

με ξύλινη κουτάλα, να γίνει ανομοιογενής πουρές.Αν την προτιματε λια περαστε την

απο το πολυμιξερ. Μοιράστε τη σε έξι βαθιά πιάτα.Περιχύστε τη με έξτρα λάδι και

χυμό λεμονιού, στολίστε με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι ή φετάκια ξερού κρεμμυδιού

και μια φουντίτσα δυόσμο.Σερβίρετέ τη ζεστή ή κρύα,συνοδεύοντάς τη με χταποδάκι

κοκκινιστο η ξιδατο.

Χταποδακι κοκκινιστο

Βραστε το χταποδι σε νερο που να το σκεπαζει με αρκετο ξιδι να μισομαλακωσει.

Στραγγιστε και καθαριστε τις μαυρες μεμβρανες χωρις να χαλασετε τις βεντουζες.

Κοψτε το σε κομματια και σοταρετε το σε λιγο λαδι.Σβηστε το με λιγο κοκκινο κρασι.

Οταν εξατμιστει το κρασι ριξτε 2 κουταλιες πελτε ντοματας κι ανακατεψτε 2 λεπτα.

Προσθεστε 1/2 κουπας νερο, 1 κουταλια κετσαπ αλατι,πιπερι,1 κουταλια ξιδι

μπαλσαμικο και 1 κουταλακι παπρικα.Ανακατεψτε και σιγοβραστε να δεσει καλα

η σαλτσα. Καλη επιτυχια.