ΡΕΒΙΘΙΑ ΣΟΥΠΑ (Ελληνικη Κουζινα Μαγειρικη).
Μερίδες6
Χρόνοςπροετοιμασίας 12 ώρες
Χρόνοςμαγειρέματος 1 ώρα και 30’
1/2κιλού ρεβίθια
2/3κούπας λάδι, 2 μικρά κρεμμύδια
φετάκια λεμονιού, αλάτι, πιπέρι
Βάλτε από το βράδυ τα ρεβίθια να μουσκέψουν σε χλιαρό νερό με 1 κουταλιά αλάτι.
Το πρωί στραγγίστε, ξεπλύντε τα με άφθονο νερό και βάλτε τα σε κατσαρόλα με
κρύο νερό, να τα σκεπάζει. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά κι όταν τα ρεβίθια
αρχίσουν να βράζουν, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Ρίξτε
το λάδι, τα κρεμμύδια ολόκληρα, σκεπάστε και σιγοβράστε το φαγητο, ώσπου να
μαλακώσουν τα ρεβιθια, 1 ώρα περίπου. Βγάλτε με τρυπητή κουτάλα τα κρεμμύδια,
στραγγίστε τα καλά και πετάξτε τα. Αν θέλετε,λιώστε το ένα απ’ αυτά κι ανακατέψτε
το στη σούπα. Ρίξτε αλάτι,πιπέρι και βράστε τα ρεβίθια άλλα 15’.Σερβίρετέ τα ζεστά,
πασπαλίζοντάς τα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Γαρνίρετέ τα με φετάκια λεμονιού
και συνοδέψτε τα με ελιές, διάφορα τουρσιά και παστά ψάρια ή αλλαντικά.