Αρνί ή Κοτόπουλο με Γιαούρτι στο φούρνο Ελ Μπασάν
Το φαγητό αυτό είναι γνωστό και ως “Elbasan lamb” ή “Elbasan tava”, μια παραδοσιακή βαλκανική συνταγή που συνδυάζει αρνί ή κοτόπουλο με γιαούρτι και ρύζι
Μερίδες 4
Χρόνος προετοιμασίας 10΄
Χρόνος ψησίματος 2 ώρες
Υλικά
- 1½ κιλού αρνάκι η κοτοπουλο σε μερίδες
- 1/3 κούπας βούτυρο σε κομματάκια
- 1/2 κούπας ζεστό νερό
- 1/2 κιλού ρύζι για πιλάφι
- 4 κούπες βραστό νερό
- 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
- 2 αυγά χτυπημένα με
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 1/3 κούπας βούτυρο καθαρισμένο και λιωμένο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώστε τις μερίδες του κρέατος κι αραδιάστε τες σε γιουβέτσι.
- Βάλτε επάνω τα κομματάκια βούτυρο, ρίξτε 1/2 κούπας ζεστό νερό και ψήστε σε φούρνο 180°C, 1 ώρα περίπου, ώσπου να ροδίσει ελαφρά και να μισομαλακώσει το κρέας.
- Βγάλτε το από το φούρνο, απλώστε γύρω από το κρέας το ρύζι και προσθέστε το βραστό νερό.
- Συνεχίστε το ψήσιμο 1 ώρα ακόμη ή ώσπου να μαλακώσει το ρύζι.
- Σ΄ ένα μπολ χτυπήστε το γιαούρτι με τα αυγά και το αλεύρι.
- Απλώστε το μίγμα επάνω στην επιφάνεια του φαγητού και περιχύστε το με το λιωμένο βούτυρο.
- Συνεχίστε το ψήσιμο, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.
- Σερβίρετέ το ζεστό.
Αν χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο θα βάλετε το ρυζι απο την αρχή μαζι με το κοτόπουλο και όλα τα υπόλοιπα υλικά και θα το ψήσετε 1 ώρα και 30 λεπτά, ώσπου να φουσκώσει το ρυζι και να μαλακώσει το κτόπουλο πριν το περιχύσετε με το μίγμα του γιαουτιού.
Καλή επιτυχία.
Πρόκειται για ένα φαγητό που προορίζονταν πάντα για ιδιαίτερες περιστάσεις και τραπέζια γιορτινά.
