Ψωμακια γλυκα

ΥΛΙΚΑ

• 50 γρ μαγια νωπη
• 2/3 κουπας νερο χλιαρο
• 2/3 κουπας ζαχαρη
• 1 κουταλια αλατι
• 1 κουπα γαλα χλιαρο
• 1 αυγο και 1 ασπραδι
• 1 κουπα εκλεκτο ελαιολαδο
• 4-5 κουπες αλευρι δυνατο
• 1 κροκαδι για το αλλειμα
• λιγο σουσαμι (προαιρετικα)
• ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Στο μπολ του μιξερ διαλυστε τη μαγια στο χλιαρο νερο, προσθεστε ενα κουταλακι ζαχαρη και 5-6 κουταλιες αλευρι κι ανακατεψτε να γινει πυχτος χυλος. Αφηστε τη να σταθει σκεπασμεμη να φουσκωσει πολυ καλα. Αν απο καποιο παραθυρο μπαινει ο ηλιος βαλτε την εκει και θα φουσκωσει γρηγορα. Ριξτε το γαλα, τη ζαχαρη, το αλατι, το αυγο και το ασπραδι και χτυπηστε με το γαντζο ζυμωματος να ενωθουν τα υλικα. Συνεχιζοντας το χτυπημα προσθεστε το αλευρι σε δοσεις να γινει ζυμη που να μην κολλαει στα δαχτυλα. Στη συνεχεια προσθεστε λιγο λιγο το λαδι, ζεστο, κι συνεχιστε το δουλεμα με το γαντζο να ενσωματωθει με την ζυμη. Σκεπαστε τη με πλαστικη μεμβρανη και μια πετσετα και βαλτε τη στο παραθυρο να τη βλεπει ο ηλιος. Οταν φουσκωσει, πλαστε μπαλακια στο μεγεθος μανταρινιου κι αραδειαστε τα σε ταψι στρωμενο με αντικολλητικο χαρτι φουρνου. Σκεπαστε κι αφηστε τα να φουσκωσουν, αλλειψτε τα με κροκαδι, πασπαλιστε τα με σουσαμι και ψηστε τα 15 λεπτα σε φουρνο 200 βαθμων Κελσιου. Προσοχη μην τα παραψησετε. Καλη επιτυχια.