ΠΡΑΣΟΣΕΛΙΝΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ (ΑΠΟ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ ΜΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ)
ΕΝΑ ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΦΑΓΗΤΟ ΤΗΣ ΕΠΟΧΗΣ.
Μερίδες 4-5
Χρόνος προετοιμασίας 15’
Χρόνος μαγειρέματος 45’
1½ κιλού πράσα, καθαρισμένα και κομμένα σε
κομμάτια περίπου 4 εκ.
1/2 κιλού σελινόριζες, καθαρισμένες και
κομμένες σε τέταρτα ή έκτα
2/3 κούπας λάδι
αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι
2 αυγά
1/3 κούπας χυμό λεμονιού
Αχνίστε χωριστά τα πράσα και τις σελινόριζες και στραγγίστε τες καλά. Βάλτε το
λάδι σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά. ΄Οταν κάψει ρίξτε μέσα τα πράσα και
σοτάρετέ τα μερικά λεπτά. Προσθέστε 1/2 κούπας νερό, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε
και σιγοβράστε, ώσπου να μισομαλακώσουν τα πράσα. Προσθέστε τις σελινόριζες,
ανακατέψτε ελαφρά,σκεπάστε και σιγοβράστε,ώσπου να μαλακώσουν τα λαχανικα
χωρίς να λιώσουν.Πρέπει να μείνουν με λίγη σάλτσα και να κρατάνε. ΄Ίσως χρειασθεί
να προσθέσετε λίγο ακόμη νερό κατά το βράσιμο. Χτυπήστε σε μπολ τ’ αυγά με το χυμό
λεμονιού. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίξτε μέσα μερικές κουταλιές από τη σάλτσα του
φαγητού κι αδειάστε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα με το φαγητό κουνώντας τη
για να πάει παντού. Πασπαλίστε το φαγητό με φρεσκοκομμένο πιπέρι και σερβίρετέ το
ζεστό. Ωραία γαρνιτούρα για ψητό κρέας.
FB Photo Zoom (on)