ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΓΛΥΚΙΑ (ΑΠΟ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ ΝΗΣΤΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΑ Β’ ΤΟΜΟΣ)
Μερίδες 16
Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος 1 ώρα
1½ κιλού κίτρινο κολοκύθι, ζεματισμένο και στραγγισμένο καλά
3/4 κούπας ζάχαρη
1 κούπα χοντροκομμένα καρύδια
1½ κουταλάκι τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι τριμμένο γαρίφαλο
1/8 κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/3 κούπας τριμμένη φρυγανιά
1/4 κούπας μαργαρίνη και
1/2 κούπας λάδι
1/2 κιλού φύλλο κρούστας
ζάχαρη άχνη και κανέλα, για το πασπάλισμα
Ανακατέψτε τα 7 πρώτα υλικά. Ζεστάνετε τη μαργαρίνη και το λάδι. Βουτυρώστε
τα φύλλα και διπλώστε τα στη μέση. Βουτυρώστε πάλι και κατά μήκος της μακριάς
πλευράς, απλώστε μερικες κουταλιές γέμιση. Τυλίξτε σε μακρυ ρολο μπαστουνι.
Σχηματιστε με τα μπαστουνια ενα μεγαλο σπειραλ τυλιγοντας τα σε στρογγυλο
ταψι βουτυρωμενο,με δαμετρο 35εκ. Αλείψτε την επιφάνεια με το λίπος που
περίσσεψε και πασπαλίστε με 2-3 κουταλιές ζάχαρη. Στο στάδιο αυτό φυλάξτε την
πίτα στην κατάψυξη. Ψήστε την στους 180°C, ώσπου να ροδίσει καλά το φύλλο,
1 ώρα περίπου. Όταν κρυώσει λίγο, πασπαλίστε την με άφθονη ζάχαρη άχνη και
λίγη κανέλα. Σερβίρετέ την ελαφρά ζεστή. Κατά τον ίδιο τρόπο φτιάξτε μηλόπιτα,
αντικαθιστώντας το κολοκύθι με τριμμένα μήλα.
ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΓΛΥΚΙΑ