ΑΡΑΚΑΣ ΜΕ ΚΟΥΚΙΑ

Μερίδες 5-6

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος 45΄- 60΄

 

1 κιλό κουκιά φρέσκα

1 κιλό αρακά φρέσκο ή 1/2 κιλού κατεψυγμένο

2/3 κούπας λάδι

8 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

1/2 κούπας ψιλοκομμένο άνηθο

3 κουταλιές χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι

 

Αν τα κουκιά έχουν κλωστές, αφαιρέστε τες και κόψτε τα στη μέση. ΄Οσα είναι

μεστωμένα, καθαρίστε τα και κρατήστε το εσωτερικό. Πλύντε,στραγγίστε και

ριξτε τα σε νερο που βραζει.Βραστε τα 5’και στραγγιστε τα.Καθαρίστε και πλύντε

τον αρακά. Ζεστάνετε το λάδι σε κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα

κρεμμυδάκια.Ρίξτε τα κουκιά και τον αρακά,αλάτι,πιπέρι,το άνηθο και 1 κούπα

ζεστό νερό.Σκεπάστε και σιγοβράστε,ώσπου να μαλακώσουν τα κουκιά και ο

αρακάς και να μείνουν σχεδόν με το λάδι.’Ισως χρειαστεί να βαλετε κι άλλο νερό.

Εξαρτάται από το πόσο τρυφερά είναι τα λαχανικά. Κατεβάστε από τη φωτιά και

περιχύστε το φαγητό με το χυμό λεμονιού.Κουνήστε την κατσαρόλα,να πάει παντού.

Ζεστό ή κρύο, είναι το ίδιο νόστιμο.Καλη επιτυχια.