Δείτε το βίντεο εδώ
Τα πασχαλινά κουλουράκια χιώτικα και κλασικά σε διάφορα σχέδια είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά του Πάσχα. Η αγαπημένη μας Βέφα Αλεξιάδου μας δείχνει πώς να τα φτιάξουμε με μαστίχα ή βανίλια, πλεγμένα σε όμορφα σχήματα όπως γυαλάκια, βαρκούλα, πρέτσελ και πλεξίδα.
Αφράτα, αρωματικά και παραδοσιακά, αυτά τα κουλουράκια είναι ιδανικά για το πασχαλινό τραπέζι και φέρνουν στο σπίτι μας αρώματα και αναμνήσεις.
Γίνονται 60 κουλουράκια Προετοιμασία: 2 ώρες Ψήσιμο: 20–30 λεπτά
Υλικά για Πασχαλινά Κουλουράκια
- 1 κιλό αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι βανίλια
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 κούπα βούτυρο
- 1½ κούπας ζάχαρη
- 4 αυγά
- 2 κροκάδια
- 1/2 κούπας γάλα
- 30 γρ. αμμωνία
Για τα κλασικά κουλουράκια:
- 1 κουταλάκι βανίλια
Για τα χιώτικα κουλουράκια:
- ¼ κουταλάκι μαστίχα Χιώτικη κοπανισμένη ή σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας λικέρ μαστίχας
Για να πετύχουν τα πασχαλινά κουλουράκια σε διάφορα σχέδια, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:
Εκτέλεση
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και τη βανίλια.
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει καλά.
- Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και τα κροκάδια, συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Διαλύουμε την αμμωνία μέσα στο γάλα.
- Προσθέτουμε το γάλα εναλλάξ με το αλεύρι, σε δόσεις.
- Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή, εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια.
- Πλάθουμε κορδόνια στο πάχος του μικρού δαχτύλου και τα διαμορφώνουμε σε διάφορα σχέδια.
- Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε βουτυρωμένο ταψί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.
- Αλείφουμε με κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20–30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
💡 Μυστικό: Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς σφιχτή και όχι μαλακή. Αν είναι πολύ μαλακή, τα κουλουράκια θα φουσκώσουν και θα απλώσουν στο ψήσιμο και θα χάσουν το σχήμα τους.
Τα κουλουράκια με αμμωνία δεν κρατούν ποτέ τέλεια το σχήμα τους όπως αυτά με σόδα.
👉 Δείτε περισσότερες συνταγές για τσουρέκια της Βέφας & της Αλεξίας
👉 Δοκιμάστε και τα πασχαλινά κουλουράκια με γιαούρτι της Αλεξίας