Λαζαράκια Σταφιδόψωμα Σμυρνέικα της Αλεξίας Αλεξιάδου

Δείτε το βίντεο εδώ

Λαζαράκια σταφιδόψωμα σμυρνέικα

Tα λαζαράκια σταφιδόψωμα σμυρνέικα είναι ένα από τα πιο όμορφα πασχαλινά έθιμα.

Σήμερα, το Σάββατο του Λαζάρου, τα φτιάχνουμε όπως μας τα έδειχνε η αξέχαστη Αλεξία Αλεξιάδου στη σειρά «Από την κουζίνα μου».

Ένα νηστίσιμο, αρωματικό γλυκό ψωμάκι με σταφίδες, μαστίχα, κανέλα και γαρύφαλλο, που μοσχοβολάει Πάσχα και φέρνει στο σπίτι μας μνήμες και παράδοση. Τα λαζαράκια είναι ένα από τα πιο όμορφα πασχαλινά έθιμα, που συνδέονται με το Σάββατο του Λαζάρου και περνούν από γενιά σε γενιά.

Σε αυτή τη συνταγή για λαζαράκια σταφιδόψωμα σμυρνέικα, θα δείτε βήμα-βήμα όλα τα μυστικά για να πετύχετε σωστή ζύμη, να φουσκώσουν όμορφα και να γίνουν αφράτα και μυρωδάτα.

Λαζαράκια Σταφιδόψωμα Σμυρνέικα

Γίνονται 10 μικρά λαζαράκια ⏱ Προετοιμασία: 40′ + 2 ώρες 30′ φούσκωμα 🔥 Ψήσιμο: 25–35′ Δυσκολία: ++

Υλικά

1 φακελάκι μαγιά (1 κουταλιά)
3/4 κούπας χλιαρό νερό
3/4 κούπας ζάχαρη
500 γρ. αλεύρι
3/4 κούπας σταφίδες
1/3 κούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρίφαλο
5 γρ. μαστίχα κοπανισμένη

Εκτέλεση

Για να πετύχουν τα λαζαράκια σταφιδόψωμα σμυρνέικα, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε λίγα λεπτά μέχρι να αφρίσει, για να βεβαιωθούμε ότι είναι ενεργή.
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, κρατώντας λίγο στην άκρη, και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαστίχα, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Ανακατεύουμε τις σταφίδες με λίγο αλεύρι και τις προσθέτουμε στο μείγμα.
Προσθέτουμε τη μαγιά και το υπόλοιπο χλιαρό νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή, εύπλαστη και ελαφρώς κολλώδη, που δεν κολλάει στα χέρια.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζουμε σε λωρίδες.

Από κάθε λωρίδα πλάθουμε μικρά ψωμάκια και τα τυλίγουμε με λεπτές λωρίδες ζύμης για να σχηματίσουμε τα λαζαράκια.
Τοποθετούμε τα λαζαράκια σε ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για 30–40 λεπτά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

💡 Μυστικό: Η μαγιά πρέπει να αφρίσει – αν δεν κάνει φουσκάλες, η ζύμη δεν θα πετύχει!

Δείτε περισσότερες συνταγές για νηστίσιμα γλυκά

Νηστίσιμα Κουλουράκια Κανέλας | Βέφα Αλεξιάδου

Κουλουράκια Αμυγδάλου Νηστίσιμα | Βέφα Αλεξιάδου

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος Νηστίσιμος – Αρτύσιμος | Βέφα Αλεξιάδου

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος Ολικής με Σιτάρι & Καλαμπόκι | Βέφα Αλεξιάδου

Χαλβάς Αλάδωτος με Ταχίνι Βέφα Αλεξιάδου

Κέικ Σοκολάτας Νηστίσιμο Βέφα Αλεξιάδου

Τρουφάκια Νηστίσιμα

Λουκουμάδες Παραδοσιακοί Νηστίσιμοι ή Αρτύσιμοι | Βέφα Αλεξιάδου

Τούρτα Black Forest Αρτύσιμη ή Νηστίσιμη Βέφα Αλεξιάδου

Ταχινομπουρεκάκια Nηστίσιμα Βέφα Αλεξιαδου