KOTOΠΟΥΛΟ ΡΟΛΟ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

 

 

Μερίδες 4-5

Χρόνος προετοιμασίας 1 ωρα

Χρονος ψησιματος 45′

 

τα  στήθη από δύο μεγάλα κοτόπουλα

2 κουταλιές κέτσαπ, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

250 γρ. μαλακό κασέρι γλυκο ή ανθότυρο τριμμενο

6 τέταρτα λιαστής ντομάτας, σε κομματάκια

1/2  κούπας βούτυρο, 3 κουταλιές χυμό λεμονιού

 

για το γαρνίρισμα

τα εντόσθια από τα κοτόπουλα, σε κομματάκια

150 γρ. συκωτάκια πουλιών, σε κομματάκια

800 γρ. μανιτάρια κονσέρβας, 1/2  κούπας κρασί λευκό

1/4  κούπας κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι

 

Βαλτε τα στηθη αναμεσα σε δυο λαδοχαρτα και χτυπηστε τα με το σφυρακι κρεατος να πλατυνουν.Αλείψτε τα με κέτσαπ και πασπαλίστε τα με πιπέρι και ρίγανη. Βάλτε σε

μπολ το ανθότυρο ή το κασέρι και τις λιαστές ντομάτες κι ανακατέψτε τα, να ενωθούν.

Μοιράστε το μίγμα στα φιλέτα του κοτόπουλου, τυλίξτε τα σε ρολά και στερεώστε τα

με ξύλινες φουρκέτες.Σε αντικολλητικό τηγάνι  με βαρύ πάτο,ζεστάνετε το βούτυρο και

σοτάρετε τα ρολά, να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και λίγο

νερό και σιγοβράστε  45′, να μαλακώσουν και να μείνουν με το λίπος.Βγάλτε τα,αφήστε

τα να σταθούν 5΄και με κοφτερό μαχαίρι κόψτε κάθε ρολό σε τρεις φέτες. Στο βούτυρο

που έμεινε, σοτάρετε τα συκωτάκια και τα μανιτάρια, ρίξτε το κρασί και το χυμό

λεμονιού σκεπάστε και σιγοβράστε τα, να μαλακώσουν. Ρίξτε κι ανακατέψτε την κρέμα

γάλακτος και κατεβάστε τα από τη φωτιά. Συνοδέψτε το κοτόπουλο με τα συκωτάκια

και σαλάτα με φρέσκα λαχανικά.

 

 FB Photo Zoom (on)