ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

  

 

Μερίδες 4 – 5

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα και 30΄

 

2 κιλά χταπόδι

2 κιλά μελιτζάνες, σε κομμάτια μπουκιάς

1/4 κούπας ξίδι balsamico

1 φύλλο δάφνης

20 κόκκους μαύρο πιπέρι

1/2 κούπας λάδι

1/2 κούπας τριμμένο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο, σε φετάκια

3 μεγαλες, ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες

2 κουταλιές κέτσαπ

1/4 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Καθαρίστε και πλύντε το χταπόδι.Βάλτε το σε κατσαρόλα με νερό,προσθέστε το ξίδι,

τη δάφνη,το πιπέρι και βράστε το να μισομαλακώσει.Σε αλλη κατσαρόλα βάλτε το

λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο να μαραθούν. Προσθέστε τη ντομάτα,

την κέτσαπ,αλάτι, πιπέρι και βράστε τη σάλτσα 5′. Στραγγίστε το χταπόδι και κόψτε

το σε κομμάτια μπουκιάς.Βάλτε το στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά και βράστε

το,να μαλακώσει καλά και να δέσει η σάλτσα.Στο μεταξύ,πασπαλίστε τις μελιτζάνες

με λίγο αλάτι κι αφήστε τες να σταθούν 1 ώρα. Ξεπλύντε τες και στίψτε τες μέσα στις

παλάμες σας. Ρίξτε τες μέσα σε καυτό λάδι και τηγανίστε τες ελαφρά. Στραγγίστε τες

σε απορροφητικό χαρτί, να φύγει το πολύ λάδι και ρίξτε τες μαζί με το μαϊντανό στην

κατσαρόλα με το χταπόδι. Σιγοβράστε το φαγητό 10΄και σερβίρετέ το. Ζεστό ή κρύο

είναι το ίδιο νόστιμο.

 

 FB Photo Zoom (on)