ΦΟΥΖΙΛΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

 

 

Μια υπέροχη καλοκαιρινή νηστήσιμη συνταγή από το βιβλίο μας ΝΗΣΤΗΣΙΜΑ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΑ.

 

Μερίδες 4

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος 30΄

 

1 1/2 κιλου μελιτζάνες

1/3 κούπας λάδι

1 κιλό ώριμες ντομάτες, χωρίς τη φλούδα και τους σπόρους, σε κομματάκια

2 κουταλιές κέτσαπ

2 σκελίδες σκόρδο σε δοντάκια

λίγο καυτερό πιπέρι κόκκινο (προαιρετικά)

¼ κούπας ψιλοκομμένο δυόσμο ή βασιλικό

αλάτι, πιπέρι

500 γρ. μακαρόνια βίδες

 

Ψιλοκόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους. Πασπαλιστε τες με λιγο αλάτι μεσα

σε τρυπητο κι αφήστε να σταθούν 1 ώρα. Ξεπλύντε καλά, και πατηστε τες μεσα

στις παλαμες σας να φυγει η περισσεια του νερου.Τηγανίστε τες σε φριτεζα η βαθύ

τηγανι να γίνουν κριτσανιστές.Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε στο λάδι το σκόρδο.

Ρίξτε την ντομάτα, την κέτσαπ και λίγο καυτερό πιπέρι, αν θέλετε. Σιγοβράστε να

δέσει ελαφρά η σάλτσα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμη προσθέστε το δυόσμο, αλάτι,

πιπέρι και τις μελιτζάνες και βράστε 5΄ακόμη. Βράστε τις βίδες 8-10΄σε αλατισμένο

νερό με 2 κουταλιές λάδι. Στραγγίστε και σερβίρετέ τες σε ζεστά πιάτα περιχύνοντας

με αρκετή σάλτσα. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!! ΒΕΦΑ ΚΑΙ ΑΛΕΞΙΑ ΑΛΕΞΙΑΔΟΥ

 

 FB Photo Zoom (on)