ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ

8 μέτρια πορτοκάλια

1 1/2κούπας ζάχαρη

1 1/2 κούπας νερό

2 1/2 κουταλιάς χυμό λεμονιού

3 κουταλιές λικέρ Grand Marnier

 

 

Από τη φλούδα των πορτοκαλιών κόψτε με το ειδικό εργαλείο ή με ψαλίδι λεπτές

μακριές λωριδίτσες.Βαλτε τες σε κατσαρολιτσα μαζι με το νερο κι αφηστε τες να

σταθουν 6 ωρες. Καθαρίστε τα πορτοκάλια αφαιρώντας καλά όλο το άσπρο μέρος.

Χωρίστε τα οριζόντια σε 4 φέτες, για να μπορούν να σερβιριστούν εύκολα,κρατήστε

τις φέτες στη θέση τους περνώντας μια ξύλινη φουρκέτα στο κέντρο, και τοποθετήστε

τα σε βαθουλό πυρέξ το ένα πλάι στο άλλο. Βράστε τις λωριδίτσες της φλούδας με

το νερο 10’και αφαιρεστε τες με τρυπητη κουταλα στραγγιζοντας τες καλα.

Προσθεστε τη ζαχαρη και βραστε να γινει σιροπι πυκνο.Ριξτε τις λωριδιτσες και

βραστε τες να γλασαρισθούν μέχρι να γίνουν διάφανες. Αφαιρέστε τες με τρυπητή

κουτάλα και τοποθετήστε τες σε πιάτο ελαφρά βουτυρωμένο. Βράστε το σιρόπι,

ώσπου να πάρει το χρώμα της ξανθής καραμέλας, κατεβάστε το από τη φωτιά και

προσθεστε ¼ κούπας νερό. Ανακατέψτε να διαλυθεί η καραμέλα. Αν δεν διαλύεται

ανακατέψτε το λίγο σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει, ρίξτε το χυμό λεμονιού

και το Grand Marnier.Προσθέστε τις γλασαρισμένες λωριδίτσες και περιχύστε τα

πορτοκάλια. Σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τα να σταθούν μία νύχτα

στο ψυγείο. Βάλτε τα σε ποτήρια σαμπάνιας ή μπολ κομπόστας, αφαιρέστε τις

ξύλινες φουρκέτες, περιχύστε τα με λίγο σιρόπι και τοποθετήστε την κορυφή τις

γλασαρισμένες λωριδίτσες της φλούδας. Καλη επιτυχια.