ΠΙΛΑΦΙ ΣΕ ΦΟΡΜΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Μερίδες 6

Χρόνος προετοιμασίας 40΄

Χρόνος μαγειρέματος 40΄

 

6 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κιλό στήθη ή μπούτια από κοτόπουλο, χωρίς κόκαλα, σε κομματάκια

1 κονσέρβα 400 γρ. μανιτάρια σε φετάκια

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 μικρή πράσινη πιπεριά σε κομματάκια

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

400 γρ. ντοματάκια από κονσέρβα, ψιλοκομμένα με το ζουμί τους

1/3 κούπας ζωμό κότας

αλάτι, πιπέρι

2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό

1 κουταλιά ντομάτα πελτέ

2 κούπες ρύζι basmati ή ρύζι για πιλάφι

 

Βάλτε το μισό λάδι, να ζεσταθεί και σοτάρετε μέσα σ΄αυτό το κοτόπουλο 7΄- 8΄.

Βγάλτε το με τρυπητή κουτάλα, ρίξτε και σοτάρετε τα μανιτάρια 10΄να μαραθούν.

Σε μικρή κατσαρόλα βάλτε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι,την πιπεριά

και το σκόρδο, να μαραθούν. Προσθέστε τα ντοματάκια, το ζωμό κότας, όσο αλάτι

και πιπέρι θέλετε, το βασιλικό και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε και αφήστε τη

σάλτσα, να σιγοβράσει 20΄, σκεπασμένη, ώσπου να δέσει. Βάλτε το κοτόπουλο και

τα μανιτάρια μέσα στη σάλτσα ντομάτας,ανακατέψτε και σιγοβράστε 10′.Κατεβάστε

από τη φωτιά. Βράστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Λαδώστε

ελαφρά μια φόρμα σε σχήμα ανάγλυφης καρδιάς και γεμίστε τη με το βρασμένο ρύζι. Αναποδογυρίστε το αμέσως στην πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο

φιστίκι Αίγινας, φυλλαράκια από φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό και συνοδέψτε το με

το κοτόπουλο.

 

 

ΠΙΛΑΦΙ ΣΕ ΦΟΡΜΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ