ΛΑΖΑΝΙΑ ΡΟΛΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
17 Μαρτίου 2012 στις 12:27 μ.μ.
Μερίδες 6
Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος 40΄
250 γρ. λαζάνια (12 τεμάχια)
2½ κούπας ζεματισμένα μπρόκολα σε μικρές φουντίτσες
2½ κούπας ζεματισμένα φρέσκα μανιτάρια σε λεπτά φετάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι μίγμα μυρωδικών για πίτσα
2½ κούπας τριμμένο φυτικό τυρί
1 κούπα φυτική κρέμα
1 κουταλιά κορν φλάουρ
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
για τη σάλτσα
4 μεγάλες ντομάτες
1/3 κούπας λάδι
3 κουταλιές πελτέ ντομάτας
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι μίγμα μυρωδικών για πίτσα
1 φύλλο δάφνης
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ετοιμάστε πρώτα τη σάλτσα. Αφαιρέστε από τις ντομάτες τη φλούδα και τα σπόρια.
Βάλτε τες στο πολυμίξερ να πολτοποιηθούν κι αδειάστε τον πολτό σε μία κατσαρόλα.
Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και σιγοβράστε την σκεπασμένη,
ώσπου να δέσει,περίπου 10΄.Βάλτε σε μια κατσαρόλα αρκετό νερό και 1-2 κουταλιές
λάδι.΄Οταν αρχίσει να βράζει, βάλτε μέσα τα λαζάνια σε 2 δόσεις και βράστε τα
σκεπασμένα 5΄,να μαλακώσουν. Βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα και βουτήξτε τα μέσα
σε κρύο νερό, να κρυώσουν λίγο, ώστε να μπορέσετε να τα πιάσετε με τα χέρια σας,
να τα στραγγίσετε και να τα ακουμπήσετε σε βαμβακερές πετσέτες, να στεγνώσουν.
Στο μεταξύ, ανακατέψτε μέσα σε μεγάλο μπολ τα λαχανικά,τα μυρωδικά και το τριμμένο
φυτικό τυρί.Βράστε τη φυτική κρέμα με το κορν φλάουρ να δέσει και προσθέστε την στο
μίγμα των λαχανικών μαζί με αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.Ανακατέψτε τα
ελαφρά να ενωθούν. Απλώστε τη μισή σάλτσα σε πυρέξ 32×28 εκ. Απλώστε αρκετό
από το μίγμα των λαχανικών επάνω στα λαζάνια και τυλίξτε τα απαλά σε ρολά. Με τη
διπλωμένη άκρη προς τα κάτω,αραδιάστε τα στο πυρέξ επάνω στη σάλτσα και
περιχύστε τα με την υπόλοιπη σάλτσα. Ψήστε τα στους 180°C 35-40΄.Σερβίρετέ τα
ζεστά πασπαλισμένα με έξτρα φυτικό τυρί τριμμένο.Καλη επιτυχια και καλη ορεξη.