ΚΟΥΡΟΥΜΠΟΥΓΑΤΣΕΣ

για τη ζυμη

1/2 κουπας μαγειρικο λιπος

1/2 κουπας λαδι

3 κουπες αλευρι που φουσκωνει

2 κουταλακια αλατι

1 κροκαδι

1/2 κουπας γιαουρτι

για τη γεμιση

2 αυγα και ενα ασπραδι

2 κουπες τριμμενο τυρι φετα

1 κουπα τριμμενη γραβιερα

3κουταλιες κρεμα γαλακτος

1 κροκαδι για το αλειμμα,λιγο πιπερι

Κοσκινιστε σε μπολ το αλευρι με το αλατι.Ριξτε το βουτυρο και το λαδι και τριψτε

με τα δαχτυλα,να σχηματισετε τριμματα οπως του τραχανα.προσθεστε το κροκαδι

και το γιαουρτι και ζυμωστε ελαφρα σε ζυμη που να μην κολλαει στα τοιχωματα

του μπολ.σκεπαστε τη ζυμη και βαλτε την στο ψυγειο 1 ωρα.Ανοιξτε την σε φυλλο

με παχος 3χιλ. και κοψτε την σε φυλλαρακια με διαμετρο 10-12εκ.ανακατεψτε

τ’αυγα με τα τυρια την κρεμα γαλακτος και το πιπερι.Βαλτε σε καθε φυλλαρακι μια

κουταλια απο το μιγμα και διπλωστε τα στα δυο.Πατηστε τις ακρες με τα δαχτυλα

να κολλησουν.Στο στδιο αυτο αν θελετε φυλαξτε τες στην καταψυξη.Αραδιαστε τες

σε λαμαρινα ,αλειψτε τες με το κροκαδι αραιωμενο με λιγο νερο και ψηστε τες στους

180 βαθμους κελσιου 35-40 λεπτα,να ροδισουν.Ειναι το ιδιο νοστιμες ζεστες η

κρυες.Καλη επιτυχια!