Πασχαλινά Τσουρέκια Κορδονάτα – Υλικά, Ζύμωμα, Φούσκωμα & Μυστικά (Μέρος Α΄) | Βέφα Αλεξιάδου

Δείτε το βίντεο εδώ

Πασχαλινά Τσουρέκια Κορδονάτα

Τα πασχαλινά τσουρέκια κορδονάτα από τη Βέφα Αλεξιάδου είναι από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές συνταγές για το Πάσχα, γνωστά για την αφράτη υφή και το μοναδικό τους άρωμα.

Σε αυτό το Μέρος Α΄ θα δείτε αναλυτικά τα υλικά, το σωστό ζύμωμα, το φούσκωμα και όλα τα μυστικά για σίγουρη επιτυχία.

Χρήσιμες πληροφορίες

Πασχαλινά τσουρέκια κορδονάτα – Χρόνος & ποσότητα

✔ Γίνονται 6 πλεξίδες
✔ Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
✔ Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά

Υλικά για πασχαλινά τσουρέκια κορδονάτα

• 2 κιλά αλεύρι δυνατό
• 200 γρ. μαγιά νωπή ή 6 κουταλιές ξερή
• 1 κούπα νερό χλιαρό (40°C)
• 3 & 1/3 κούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλιές σπορέλαιο
• 1–2 κουταλιές αλεσμένο μαχλέπι
• 1 κουταλάκι αλεσμένο κακουλέ
• 1 κούπα καυτό γάλα
• 10 αυγά (θερμοκρασίας δωματίου)
• 1 & ¾ κούπας βούτυρο καθαρό, λιωμένο ζεστό

Εκτέλεση

Πασχαλινά τσουρέκια κορδονάτα – Ζύμωμα & φούσκωμα

1. Σε μεγάλο μπολ βάλτε το χλιαρό νερό και διαλύστε τη μαγιά.
   Ρίξτε αρκετό αλεύρι και ανακατέψτε με κουτάλι, μέχρι να γίνει πηχτός χυλός.
2. Σκεπάστε και αφήστε το μίγμα σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και να κάνει μεγάλες φούσκες (περίπου 15 λεπτά).
3. Σε μεγάλη λεκάνη βάλτε τη ζάχαρη, τα μυρωδικά, το αλάτι και το σπορέλαιο.
   Προσθέστε το καυτό γάλα και ανακατέψτε.
4. Ρίξτε τα αυγά και δουλέψτε ελαφρά το μίγμα με τα χέρια.
   Στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε ξανά.
5. Ρίξτε το αλεύρι σε δόσεις, δουλεύοντας απαλά χωρίς ζύμωμα, μέχρι να υγρανθεί όλο.
6. Προσθέστε το ζεστό βούτυρο λίγο-λίγο, διπλώνοντας τη ζύμη χωρίς να τη ζυμώνετε.
   Δεν πρέπει να παιδέψετε πολύ τη ζύμη, για να πετύχετε αφράτα και κορδονάτα τσουρέκια.
7. Η ζύμη πρέπει να είναι ζεστή, απαλή και βουτυρωμένη.
   Το βούτυρο θα απορροφηθεί καθώς φουσκώνει.
8. Σκεπάστε με μεμβράνη και κουβέρτα και αφήστε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί (1–2 ώρες).
9. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν πιέζοντας με το δάχτυλο το αποτύπωμα μένει.

Πασχαλινά Κορδονάτα Τσουρέκια της Βέφας Πλέξιμο Σχέδια Διακόσμηση Μυστικά Μέρος Β΄

Τσουρέκια της Βέφας στο μίξερ | Βέφα Αλεξιάδου

Τσουρέκια για Παιδιά σε διάφορα Σχέδια της Αλεξίας Βέφα Αλεξιάδου