Λαγάνα η Κυρά Σαρακοστή Λαγάνες Αλάδωτες με Ταχίνι Αλεξία Αλεξιάδου

Λαγάνα η Κυρά Σαρακοστή Λαγάνες Αλάδωτες με Ταχίνι

Υλικά για Λαγάνα η Κυρά Σαρακοστή Λαγάνες Αλάδωτες με Ταχίνι

• 1 κιλό αλεύρι
• 2 ½  με 2 2/3 κούπας νερό χλιαρό
• 1 φακελάκι μαγιά (1 κουταλιά της σούπας)
• 4 κουταλιές ταχίνι χτυπημένο με λίγο νερό
• 1 κουταλιά θυμάρι φρέσκο ή 1 κουταλάκι ξερό
• 2 κουταλιές σουσάμι
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1 κουταλιά ζάχαρη

Εκτέλεση για Λαγάνα η Κυρά Σαρακοστή Λαγάνες Αλάδωτες με Ταχίνι

1. Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο νερό κι αφήστε να σταθεί 10΄, ώσπου να κάνει φουσκάλες.
2. Κοσκινίστε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι με το αλάτι.
3. Ρίξτε στο μπολ τη ζάχαρη, το ασπρισμένο ταχίνι, τη μαγιά και το υπόλοιπο χλιαρό νερό.
4. Χτυπήστε με το γάντζο, ώσπου να επιτύχετε μια ζύμη μάλλον μαλακιά, ελαστική και εύπλαστη, που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
5. Χωρίστε τη σε 6 μπάλες. Σκεπάστε κι αφήστε τες να διπλασιασθούν σε όγκο.
6. Πατήστε κάθε μπάλα με τον πλάστη, επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, και πλάστε 6 χοντρές πίτες με διάμετρο 16-18 εκ.
7. Βάλτε τρεις μαζί σε μεγάλες λαμαρίνες ή δύο-δύο σε μικρότερα ταψιά. Σκεπάστε τες κι αφήστε τες να φουσκώσουν, ώσπου να διπλασιασθούν σε όγκο.
8. Πατήστε τες με τα δύο σας δάκτυλα σε διάφορα σημεία, αφήνοντας βαθιές δακτυλιές στην επιφάνειά τους.
9. Αλείψτε τις λαγάνες με λίγο νερό και πασπαλίστε τες με σουσάμι. Ψήστε τες στους 200°C, 15΄-20΄.
10. Κυρά Σαρακοστή:
11. Ζωγραφίστε το σχήμα του πατρόν που βλέπετε σε χαρτί με ύψος 32 εκ. και πλάτος 18 εκ. και κόψτε το με ψαλίδι.
12. Ανοίξτε τη μισή ζύμη σε φύλλο χοντρούτσικο και βάλτε το πατρόν επάνω και κόψτε το σχήμα.
13. Κάντε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη. Θα φτιάξετε 2 μεγάλες λαγάνες σε σχήμα Κυρά Σαρακοστή και αν περισσέψει ζύμη 1 μικρότερη στρογγυλή.

Δείτε περισσότερες συνταγές για Λαγάνες εδώ:

Λαγάνα με Προζύμι ή Μαγιά Βέφα Αλεξιάδου