ΨΕΥΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΜΥΔΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Γίνονται 20-25 κεφτεδάκια

Χρόνος ετοιμασίας 1 ώρα και 30΄

1/2  κιλού μύδια καθαρισμένα

250 γρ.πατάτες

1     μέτριο κρεμμύδι τριμμένο

1     κούπα τριμμένη φρυγανιά

1/3 κούπας ψιλοκομμένο άνηθο

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πλύντε πολύ καλά τα μύδια. Ριξτε τα σε κατσαρόλα σε 1/4 κούπας νερό που βραζει

επάνω σε δυνατή φωτιά,  ανακατέψτε τα 3΄, να φύγει λίγο από το νερό τους, και

στραγγιστε τα. Προσοχή, μην τα βράσετε πολύ, γιατί θα σφίξουν καιθα σκληρεινουν.

Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά κι αλέστε τα στο πολυμίξερ. Καθαρίστε τις πατάτες

και βράστε τες να μαλακώσουν. Πατήστε τες μ΄ένα πηρούνι να γίνουν πουρές. Σ΄ένα

μπολ ανακατέψτε τον πουρέ με τα μύδια, το κρεμμύδι, το άνηθο, αλάτι και πιπέρι.

Ζυμώστε το μίγμα προσθέτοντας τόση φρυγανιά, όση χρειάζεται, ώστε το μίγμα να

πλάθεται. Αφήστε το να σταθεί στο ψυγείο 1 ώρα. Πλάστε κεφτεδάκια, αλευρώστε

τα και τηγανίστε τα σε μπόλικο καυτό λάδι. Συνοδέψτε τα με σάλτσα κοκτέιλ. Ζεστά

ή κρύα, είναι το ίδιο νόστιμα.

ΧΟΡΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

1/2  κιλου διαφορα χορτα (σπανακι,,σεσκουλα, τσουκνιδες, βλητα)
1      κουπα αλευρι  που φουσκωνει
1/4  κουπας κορν φλαουρ
1/2  κουπας τριμμενο κρεμμυδι
1/4  κουπας ψιλοκομμενα κρεμμυδακια φρεσκα
2/3  κουπας ροφημα σογιας η νερο
1/4  κουπας ψιλοκομμενο δυοσμο η μαιντανο
1/4  κουπας ψιλοκομμενο μαραθο η ανηθο
αλατι και πιπερι

Πλυντε και καθαριστε τα χορτα αφαιροντας τα σκληρα μερη. Ψιλοκοψτε, αλατιστε
και τριψτε τα, να μαραθουν. Ανακατεψτε τα με τα υπολοιπα υλικα, και προσθεστε
κι αλλο νερο, αν χρειαζεται, ωστε το μιγμα να ειναι λιγο πιο σφιχτο απο του λουκουμα.
Ριξτε κουταλιες σε καυτο λαδι, και τηγανιστε τους κεφτεδες σε μετρια φωτια, ωσπου
να ροδισουν κι απο τις δυο πλευρες. Ζεστοι η κρυοι ειναι το ιδιο νοστιμοι.αν δεν
νηστευετε προσθεστε στο μιγμα 1 κουπα τυρι τριμμενο.

ΡΕΒΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ.

250 γρ ρεβιθια
250  γρ πατετες
3/4  κουπας τριμμενο κρεμμυδι
1/2  κουπας τριμμενη φρυγανια
1/3  κουπας ψιλοκομμενο μαιντανο
1      κουταλια τριμμενη ξερη μαντζουρανα
1 κουταλια ψιλοκομμενο ανηθο
αλευρι και εξτρα φρυγανια για το παναρισμα

Φουσκωστε τα ρεβιθια σε νερο με μια κουταλια αλατι.Στραγγιστε τα και βραστε τα
σε νεο νερο να μαλακωσουν.Στραγγιστε και παλι και χοντροαλεστε τα στο πολυμιξερ.
Βραστε τις πατατες και πατηστε τες να γινουν πουρες.Ανακατεψτε τον με τα ρεβιθια
και τα υπολοιπα υλικα.Αφηστε το μιγμα 1 ωρα στο ψυγειο.Πλαστε κεφτεδες, πατηστε
τους να πλατυνουν, αλευρωστε τους, βουτηξτε τους στα γρηγορα σε νερο και τυλιξτε
τους στη φρυγανια. Τηγανιστε τους σε λαδι, σε μετρια φωτια,να ροδισουν κι απο τις
δυο πλευρες και σερβιρετε τους ζεστους η κρυους ειναι το ιδιο νοστιμοι.

ΨΕΥΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ