ΦΩΛΙΕΣ ΚΑΤΑΙΦΙ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ

12 φωλιες

Χρόνος προετοιμασίας 35΄

Χρόνος ψησίματος 30΄

 

250 γρ. καταΐφι

1 κούπα βούτυρο καθαρισμένο, λιωμένο

φιστίκι Αίγινας, ψιλοκομμένο και

φραουλες για το στολισμα

 

για τη γέμιση

200 γρ. ανθότυρο

200 γρ. κριμ τσιζ

2/3  κούπας ζάχαρη άχνη

2 κροκάδια

1/2  κούπας κρέμα γάλακτος

2 συσκευασίες βανίλια

 

Ξάνετε το καταΐφι και χωρίστε το σε 12 μέρη. Πάρτε ένα μέρος καταΐφι, ξάνετέ

το και πάλι, και στρώστε το στο κοίλο μέρος μιας υποδοχής του ειδικού ταψιού

για κεκάκια που έχετε βουτυρώσει προηγουμένως. Επαναλάβετε τη διαδικασία,

καλύπτοντας και τις άλλες υποδοχές με καταΐφι. Περιχύστε τα καταΐφια με το

λιωμένο ζεστό βούτυρο, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Ψήστε τα στους 180°C,

35΄ ή ώσπου να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε τα να κρυώσουν και ξεφορμάρετέ τα.

Βάλτε στο μπολ του μίξερ όλα τα υλικά της γέμισης και χτυπήστε τα, να ενωθούν

σ’ ένα ομοιογενές αφράτο μίγμα Βάλτε σε κάθε φωλιά καταϊφιού αρκετό από το

μίγμα του ανθότυρου και πασπαλίστε τα με ψιλοκομμένο φιστίκι Αίγινας. Σερβιρετε

τα με σάλτσα φράουλας.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.