ΠΑΓΩΤΟ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Παγωτό Τζίντζερ

 

Μερίδες 6-8

Χρόνος ετοιμασίας 1 ώρα και 30΄

 

2 κούπες κρέμα γάλακτος

1 κούπα γάλα

1/3 κούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ

1 κούπα ζάχαρη

5 μεγάλα κροκάδια

1 συσκευασία βανίλια

 

Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο βάλτε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το τζίντζερ και

τη μισή ζάχαρη. Ανακατέψτε επάνω στη φωτιά, ώσπου ν’ αρχίσει να βράζει και

κατεβάστε το. Αφήστε το μίγμα να σταθεί αρκετες ωρες στο ψυγειο, για να

εισχωρήσει το άρωμα του τζίντζερ μέσα στην κρέμα. Βάλτε και πάλι το μίγμα

στη φωτιά, να ζεσταθεί, χωρίς να βράσει. Χτυπήστε τα κροκάδια με την υπόλοιπη

ζάχαρη 2΄ στη μέτρια ταχύτητα του μίξερ. Ριξτε κι ανακατέψτε 1/2 κούπας από τη

ζεστή κρέμα στα κροκάδια, να ζεσταθούν και ρίξτε τα στην υπόλοιπη κρέμα.

Ανακατέψτε το μίγμα επάνω σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να πήξει και να καλύπτει

το κοίλο μέρος ενός ξύλινου κουταλιού. Κατεβάστε από τη φωτιά και περάστε την

κρέμα από λεπτή σίτα, σ’ ένα μπολ. Ρίξτε κι ανακατέψτε τη βανίλια. Βάλτε το μπολ

μέσα σ’ ένα μεγαλύτερο μπολ που έχετε γεμίσει με παγωμένο νερό κι ανακατεύετε

κατά διαστήματα την κρέμα, ώσπου να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Σκεπάστε το

μπολ κι αφήστε το να σταθεί 1 ώρα τουλάχιστον στο ψυγείο, να κρυώσει. Βάλτε το

στην  παγωτομηχανή και χτυπήστε το, ώσπου να πήξει.

Τα μυστικά μου.Όταν πήξει το παγωτό και σταματήσετε την παγωτομηχανή, βγάλτε

το αμέσως και μεταφέρετέ το σε κουτί παγωτού. Αν το αφήσετε, παγώνει πολύ,

κολλάει στα τοιχώματα της παγωτομηχανής και δεν βγαίνει.

 

 FB Photo Zoom (on)

ΠΑΓΩΤΟ ΤΖΙΝΤΖΕΡ