Παγωτό Ανανά

 

Γίνεται περίπου 5 κούπες

Χρόνος προετοιμασίας 30΄

Χρόνος ψύξης 4 ώρες

 

4 κροκάδια

1/3 κούπας ζάχαρη

2 κούπες κρέμα γάλακτος

1 κούπα γάλα

1/2 κούπας ζάχαρη

1 κούπα πουρέ φρέσκου ανανά (κρύο)

 

Χτυπήστε τα κροκάδια με τη ζάχαρη στο μίξερ 2΄ περίπου.Βάλτε την κρέμα

γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη σε μπεν μαρί και ζεστάνετέ ταως το σημείο

βρασμού, ανακατεύοντας συχνά. Ρίξτε 1/2  κούπας από το μίγμα του γάλακτος

στα χτυπημένακροκάδια, χτυπώντας συνεχώς και ρίξτε τα στο υπόλοιπο γάλα

ανακατεύοντας καιπάλι, συνεχώς για 7′-8′, ώσπου να πήξει η κάσταρντ τόσο,

ώστε να καλύπτει τοκουτάλι.Κολλήστε στην επιφάνειά ένα κομμάτι πλαστική

μεμβράνη κι αφήστε τηνα κρυώσει.Βάλτε την στο ψυγείο να σταθεί 4 ώρες.Ρίξτε

κι ανακατέψτε τονπουρέ του ανανά.Βάλτε το μίγμα στην παγωτομηχανή. Αφήστε

το να χτυπηθείσύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής σας. Όταν είναι έτοιμο

μεταφέρετέ το σεκρύο μεταλλικό κουτί παγωτού και βάλτε το στην κατάψυξη.

Παγώνει σε 4 ώρες,είναι καλύτερα όμως να το αφήσετε περισσότερες ώρες 12-24

γιατί ωριμάζει καιαποκτά καλύτερη συνοχή. Σερβίρετέ το σε μικρά μπαλάκια, μέσα

στην κούπα ενόςανανά.

ΠΑΓΩΤΟ ΑΝΑΝΑ