ΜΥΔΙΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ

Μερίδες 4

Χρόνος προετοιμασίας 15΄

Χρόνος μαγειρέματος 5΄

 

1  κιλό μύδια καθαρισμένα

1/2 κούπας λάδι, 1/4 κούπας νερό

3  κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό

1  πρασινη καυτερή πιπεριά, σε κρίκους

αλάτι, πιπέρι

1/4 κούπας χυμό λεμονιού

 

Βαλτε τα μυδια σε τρυπητο και βυθιστε τα σε μπολ με νερο που να τα σκεπαζει.

Αφηστε τα να σταθουν αρκετη ωρα,ανακατεψτε τα ελαφρα μεσα στο νερο,

σηκωστε το μπολ να στραγγισουν και βυθιστε τα και παλι σε καθαρο νερο.

Επαναλαβετε τη διαδικασια 4 φορες. Στραγγίστε τα καλα και απλώστε τα σε

απορροφητικό χαρτί, σκεπάστε τα μ’ ένα δεύτερο φύλλο χαρτιού και πατήστε

ελαφρά με τις παλάμες σας, να στεγνώσουν. Βάλτε σε κατσαρόλα, σε δυνατή

φωτιά, το λάδι, το νερό, το μαϊντανό, την πιπεριά, αλάτι και πιπέρι. ΄Οταν

αρχίσει να βράζει, ρίξτε τα μύδια και βράστε τα 5΄. Δεν πρέπει να παραβράσουν,

γιατί μαζεύουν και σκληραίνουν. Κατεβάστε τα από τη φωτιά, περιχύστε τα με το

χυμό λεμονιού και σερβίρετέ τα αμεσως. Εναλλακτικά, βάλτε στο ζουμί 1 κουταλιά

πελτέ ντομάτας και μια-δυο κοκκινες καυτερες πιπεριτσες και κάντε τα κόκκινα.

Στην περιπτωση αυτη παραλείψτε το λεμόνι.