ΜΠΑΒΑΡΟΥΑΖ ΜΕ ΚΕΡΑΣΙΑ

Χρόνος ετοιμασίας 45΄

 

1 κούπα ζάχαρη

6 κροκάδια

1/4 κουταλάκι βανίλια

3 κούπες γάλα ζεστό

1½  κουταλιάς ζελατίνη σκόνη

4 κουταλιές νερό

2 κούπες κρέμα γάλακτος

σάλτσα με κεράσια

 

Ανακατέψτε τη ζάχαρη με τα κροκάδια και χτυπήστε τα επάνω σε μπεν μαρί,

ώσπου να πάρουν το χρώμα του λεμονιού και ν΄ αρχίσουν να πήζουν. Προσοχή,

δεν πρέπει να βράσουν. Ρίξτε το ζεστό γάλα λίγο, λίγο ανακατεύοντας ζωηρά

και συνεχίστε το ανακάτεμα επάνω στη φωτιά, ώσπου να πήξει η κρέμα ελαφρά.

Μην την αφήσετε να βράσει.Κατεβάστε την από τη φωτιά.Φουσκώστε τη ζελατίνη

στο νερό και βάλτε τη σε χαμηλή φωτιά, να διαλυθεί. Ρίξτε κι ανακατέψτε τη μέσα

στην κρέμα. Αφήστε τη να γίνει χλιαρή. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος ελαφρά με

τη βανίλια κι ανακατέψτε την απαλά μέσα στην κάσταρντ. Αδειάστε το μίγμα σε

ατομικά φορμάκια, ελαφρά λαδωμένα με καλαμποκέλαιο. Τοποθετήστε τα σ΄ ένα

δίσκο και βάλτε τα στο ψυγείο να σταθούν μια νύχτα. Για να τα σερβίρετε,

αναποδογυρίστε τα σε πιατάκια και περιχύστε τα με σάλτσα από κεράσια που θα

φτιάξετε, όπως αναφερεται στην συνταγη που ακολουθει.

ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΚΕΡΑΣΙΑ

500γρ κοκκινα κερασια

1/3     κουπας ζαχαρη

1         κουταλακι ξυσμα λεμονιου

1         κουπα ζουμι κομποστας η χυμο κερασι

2         κουταλιες χυμο λεμονιου

2         κουταλιες κορν φλαουρ

4         κουταλιες τσερι μπραντυ

Πλυντε το κερασια κι αφαιρεστε τα κουκουτσια.Βραστε τα κουκουτσια

με το χυμο τη ζαχαρη,το ξυσμα λεμονιου 5 λεπτα.Στραγγιστε το σιροπι και

πεταξτε τα κουκουτσια.Διαλυστε το κορν φλαουρ σε λιγο απο το ζουμι και

ριξτε το μαζι με τα κερασια και το χυμο λεμονιου στο υπολοιπο ζουμι.

Σιγοβραστε ανακατευοντας κατα διαστηματα ωσπου να πηξει και να γυαλισει

η σαλτσα.Αφηστε τη να κρυωσει ελαφρα,ριξτε κι ανακατεψτε το μπραντυ.

 

ΜΠΑΒΑΡΟΥΑΖ ΜΕ ΚΕΡΑΣΙΑ