ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΝΗΣΤΗΣΙΜΟΙ

Μερίδες 4-6

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος 30΄- 40΄

 

1 μέτριο λάχανο

1½  κούπας λάδι

1 κούπα τριμμένο κρεμμύδι

1 κούπα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια φρέσκα

1 μεγάλο καρότο, στον τρίφτη

1½  κούπας ρύζι Καρολίνα ή πλιγούρι

1/2 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο

αλάτι, πιπέρι,  πιπέρι καγιέν

35 γρ. κουκουνάρια

2 κούπες χυμό ντομάτας

1/4 κουπα χυμό λεμονιού

Ζεματιστε το λάχανο και χωρίστε τα φύλλα.Αν ειναι μεγαλα χωριστε τα στη μεση.

Ζεστάνετε το μισό λάδι σε κατσαρόλα,σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια

και το καρότο. Ρίξτε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ρύζι και τα

κουκουνάρια. Βράστε τη σάλτσα 10΄. Κατεβάστε από τη φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε

το ρύζι και τα κουκουνάρια. Περάστε το μίγμα από σουρωτήρι και χωρίστε το ζουμί.

Με το μίγμα του ρυζιού και τα λαχανόφυλλα τυλίξτε ντολμαδάκια και στρώστε τα σε

κατσαρόλα,το ενα πλαι στο αλλο,σε σειρες. Περιχύστε τα με το ζουμί και το υπολοιπο

λαδι, σκεπάστε και σιγοβράστε τα, ώσπου να μείνουν με ελάχιστη σάλτσα. Αν χρειαστεί,

προσθέστε λίγο ζεστό νερό.Ζεστα η κρυα ειναι το ιδιο νοστιμα. Πασπαλίστε τα με λίγο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνοδεύστε τα με ελιες και ταραμοσαλατα.Εναλλακτικά,

φτιάξτε τους λαχανοντολμάδες παραλείποντας το χυμό ντομάτας. Βάλτε 2 κούπες

κρεμμύδι τριμμένο και παραλειψτε τα φρεσκα κρεμμυδακια. Μαράνετέ το πρώτα,

τρίβοντάς το με αλάτι σε σουρωτήρι, ξεπλύντε το με νερό και στίψτε το καλά. Σοτάρετέ

το ελαφρά στο λάδι κι ανακατέψτε το με τα υπόλοιπα υλικά. Προαιρετικά προσθέστε

1/4 κούπας σταφίδες. Αφού τυλίξετε και στρώσετε στην κατσαρόλα τα ντολμαδάκια,

περιχύστε τα με 1½  κούπας νερό και 2 κουταλιές χυμό λεμονιού επι πλεον Συνεχίστε

κατά τον ίδιο τρόπο. Καλη επιτυχια και καλη ορεξη.

 

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΝΗΣΤΗΣΙΜΟΙ