ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ Η ΣΟΥΠΙΕΣ ΑΣΠΡΕΣ

1 1/2 κιλου μικρα καλαμαρια η σουπιες

1/2    κουπας λαδι

3-4    σκελιδες σκορδο,σε φετακια

αλατι, ασπρο πιπερι

1/2     κουπας κρασι λευκο

1/4     κουπας χυμο λεμονιου

2         κουταλιες λεπτοψιλοκομμενο μαιντανο

 

Καθαριστε τις σουπιες η τα καλαμαρακια,ξεπλυντε τα με μπολικο νερο ν’ασπρισουν

κι αφηστε τα σε τρυπητο να στραγγισουν καλα.Μεσα στο σωμα καθενος σπρωξτε

και βαλτε τα πλοκαμια με το κεφαλι,ετσι οπως ειναι χωρις να τα κοψετε.Βαλτε το

λαδι σε κατσαρολα επανω σε δυνατη φωτια και σοταρετε το σκορδο.Αραδιαστε

μεσα στην κατσαρολα τα καλαμαρακια, σκεπαστε κι αφηστε τα να σιγοβρασουν,

ωσπου να  εξατμισθει ολο το ζουμι που θα βγαλουν και να μεινουν με το λαδι τους.

Ριξτε το κρασι, αλατι και ασπρο πιπερι και βραστε δυνατα 5′-8′ να εξατμιστει το

κρασι. Ριξτε το χυμο λεμονιου, κουνηστε την κατσαρολα να παει παντου και

κατεβαστε τα απο τη φωτια.Πασπαλιστε τα με το μαιντανο και σερβιρετε τα ζεστα

η κρυα ειναιτο ιδιο νοστιμα. Ωραιος μεζες για ουζο.