ΓΙΟΡΤΙΝΕΣ ΚΑΜΠΑΝΕΣ

          για το παντεσπάνι

6        αυγά

11/2 κούπας ζάχαρη

11/2 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

λίγη βανίλια ή ξύσμα λεμονιού

 

για την κρέμα

2        κούπες γάλα

4        κουταλιές κορν φλάουρ

2        κουταλιές αλεύρι

1/4     κουταλάκι αλάτι

1        κούπα ζάχαρη

4        κροκάδια

1        κουταλάκι ξύσμα λεμονιού

4        κουταλιές χυμό λεμονιού

 

για το γαρνίρισμα

300    γρ. σαντιγύ

1        κούπα χυμό πορτοκαλιού

κόκκινο, κίτρινο και πράσινο

γλάσο γαρνιρίσματος

1        κόκκινο φιόγκο

 

Χτυπήστε τα’ αυγά με τη ζάχαρη και λίγο αλάτι, να πήξουν και να πάρουν

το χρώμα του λεμονιού. Ρίξτε τη βανίλια και κατόπιν το αλεύρι, κοσκινίζοντάς

το επάνω από το μπολ, κι ανακατεύοντας μ’ ένα κουτάλι, ώσπου να επιτύχετε

ένα αφράτο απαλό μίγμα. Αδειάστε το μίγμα σε ταψάκι 25Χ35 εκ. στρωμένο με

βουτυρωμένο λαδόχαρτο. Ψήστε σε φούρνο 1800C, 30’-35’ περίπου. Όταν το

παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, κάντε σε χαρτόνι το πατρόν μιας καμπάνας,

κόψτε το κι ακουμπήστε το επάνω σ’ αυτό. Προσέξτε να χωράει δυο φορές, για

να βγουν δυο καμπάνες. Μ’ ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε τες  σύμφωνα με το

πατρόν και κατόπιν χωρίστε τες με κλωστή σε τρεις πάτους την κάθε μια.

Ετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε σε κατσαρολίτσα το κορν φλάουρ, το αλεύρι,

το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίξτε το γάλα καυτό ανακατεύοντας ζωηρά και

σιγοβράστε την κρέμα, ώσπου να πήξει. Χτυπήστε τα κροκάδια, ανακατέψτε τα

με λίγη από τη ζεστή κρέμα κι αδειάστε τα σ’ αυτή. Σιγοβράστε την κρέμα 4’

ακόμη. Κατεβάστε την από τη φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε το ξύσμα και το χυμό

λεμονιού κουταλιά-κουταλιά. Ραντίστε τα παντεσπάνια με το χυμό πορτοκαλιού

κι ενώστε τα με αρκετή κρέμα στα ενδιάμεσα σχηματίζοντας τις καμπάνες μέσα

σε κατάλληλη πιατέλα. Φροντίστε ν’ ακουμπούν λίγο στην κορυφή. Απλώστε στην

επιφάνεια σαντιγύ και στρώστε την όσο καλύτερα μπορείτε με μια σπάτουλα.

Γαρνίρετε τις καμπάνες με το γλάσο γαρνιρίσματος και μπήξτε επάνω το φιόγκο,

εκεί που ακουμπούν η μια στην άλλη.

Χρόνος ετοιμασίας 2 ώρες

 

ΓΙΟΡΤΙΝΕΣ ΚΑΜΠΑΝΕΣ.