Ρύζι Mole
Ρύζι Mole: Ένα ιδιαίτερο ριζότο με υπέροχους γευστικούς συνδυασμούς με καβουρδισμένα μπαχαρικά, μπέϊκον και σοκολάτα! Δοκιμάστε το!
Equipment
- 1 Τηγάνι
Ingredients
- 1 Κουτ. σούπας σπόροι σουσάμι
- 1 κουτ. γλυκού Αποξηραμένη ρίγανη
- ½ κουτ. γλυκού κύμινο
- ¼ κουτ. γλυκού μπαχάρι
- 3 λωρίδες μπέικον
- 1 κόκκινη πιπεριά (ή το χρώμα της επιλογής σας) ψιλοκομμένη
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 2 κούπες μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 2 ½ κούπες ζωμό κοτόπουλου
- 170 gr. τοματοπολτός
- 28 gr. ημίγλυκη σοκολάτα ψιλοκομμένη
- 1 κούπα ρύζι
- Αλάτι και πιπέρι
- Πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα για γαρνιτούρα
- Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα
Instructions
- Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά καβουρδίστε/μαγειρέψτε το σουσάμι, τη ρίγανη, το κύμινο και το μπαχάρι για 30-35 δευτερόλεπτα. Αφήστε το στην άκρη.
- Μαγειρέψτε το μπέικον και αφήστε το στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι με τα λίπη του μπέικον, σοτάρετε την κόκκινη πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα μέχρι ναμαλακώσουν.
- Αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τον πελτέ ντομάτας, τη σοκολάτα και το μείγμα καβουρδισμένων μπαχαρικών. Αφήστε το να πάρει βράση.
- Προσθέστε το ρύζι και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να απορροφηθούν τα υγρά, 30-35 λεπτά. Ανακατεύετε το ρύζι μετά από 15-20 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει και ότι έχει μείνει αρκετό υγρό για να μαγειρευτεί εντελώς.
- Προσθέστε περισσότερο ζωμό ή νερό αν χρειαστεί.
- Μόλις το ρύζι μαλακώσει, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το νασταθεί για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο μπέικον, ελέγξτε το καρύκευμα,προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
- Για να σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και μαϊντανό.
Notes
Πηγή: http://tastykitchen.com