Ψάρι με κρούστα από Τσάι Μatcha και φιστίκι Αιγίνης
Ψάρι σε κρούστα από Τσάι Μatcha-φιστίκι Αιγίνης: Ένα πολύ ευεργετικό πιάτο λόγω των ισχυρών αντιοξειδωτικών που περιέχουν τα συστατικά του. Ένα κύριο πιάτο με ποιότητα εστιατορίου που μπορείτε να απολαύσετε σε ένα γεύμα της εβδομάδας στο σπίτι σας.
Equipment
- 1 ταψί
- 1 χαρτί ψησίματος
Ingredients
- Λάδι σπρέι μαγειρικής
- 3 Κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης
- 2 κουταλάκια γλυκού σκόνη πράσινου τσαγιού μάτσα-matcha
- 1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλάκι γλυκού μέλι
- 2 Κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο χωρισμένο
- 2 Κουταλιές σούπας ψίχουλα από γιαπωνέζικο ψωμί panko
- 4 φιλέτα λευκού σκληρού ψαριού χωρίς δέρμα και χωρίς κόκαλα π.χ. ιππόγλωσσα, μπακαλιάρος ή ξιφίας των 170γρ ή 6oz το κάθε ένα
- ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι
Instructions
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 230°C ή 450°F
- Ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματος ένα ταψί
- Αναμίξτε τα φιστίκια, τη μάτσα, το ξύσμα λεμονιού, το μέλι και την 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα στην άκρη
- Αλείψτε τα φιλέτα ψαριού με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι και πασπαλίστε με αλάτι
- Τοποθετήστε τα ψάρια στο προετοιμασμένο ταψί
- Βάλτε το μείγμα matcha-φιστίκι πάνω από τα ψάρια, μοιράζοντας το ισομερώς και πιέστε το για να κολλήσει
- Ψήστε τα ψάρια μέχρι να γίνουν αδιαφανή στο κέντρο, περίπου 10 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους
- Σερβίρετε με συνοδευτικά της επιλογής σας
Notes
Πηγή Συνταγής: dishingouthealth.com
To panko είναι το βασικό συστατικό που χαρίζει τραγανή επικάλυψη σε πολλά πιάτα. Πρόκειται για μια ύλη παναρίσματος σε μορφή νιφάδας. Χρησιμοποιείται συνήθως στην ασιατική κουζίνα, αν και πλέον έχει γίνει δημοφιλές και ευρέως διαθέσιμο και στη δυτική μαγειρική. Αυτό που το ξεχωρίζει από την τυπική τριμμένη φρυγανιά είναι η υφή του και το είδος του ψωμιού που χρησιμοποιείται για να φτιαχτεί. Ενώ η τριμμένη φρυγανιά μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα είδη ψωμιού, το panko παρασκευάζεται με λευκό ψωμί. Υπάρχουν δύο ποικιλίες panko. Το λευκό panko, το οποίο φτιάχνεται από λευκό ψωμί χωρίς καθόλου κόρα και το tan panko, το οποίο φτιάχνεται από ολόκληρο το καρβέλι. Το ψωμί επεξεργάζεται σε μεγάλες νιφάδες, αντί για ψίχουλα, και στη συνέχεια ξηραίνεται. Το τελικό προϊον έχει μια ελαφριά, ντελικάτη, αέρινη και λεπτή υφή που το βοηθά να γίνει τραγανό καθώς μαγειρεύεται. Αλλά και ιδανικό για τηγανητό φαγητό, γιατί απορροφά λιγότερο λάδι από τη φρυγανιά παραμένοντας σούπερ τραγανό.
Πηγή: https://www.learntowok.gr