• Σε ένα ρηχό μπολ ή σε μια σακούλα με φερμουάρ, μαρινάρετε τη μπριζόλα με το μαύρο τσάι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Τοποθετήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες πριν από το μαγείρεμα.
• Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
• Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα.
• Χρησιμοποιώντας γουδί και γουδοχέρι, αλέστε μαζί τα φύλλα μαύρου τσαγιού, το φρέσκο θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι για το τρίψιμο.
• Τρίψτε και τις δύο πλευρές της μπριζόλας με το μείγμα, πιέζοντας για νακολλήσει.
• Τοποθετήστε τη μπριζόλα στη σχάρα και ψήστε για 4 λεπτά. Γυρίστε τη μπριζόλα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 4 λεπτά. Ξαναγυρίστε τη μπριζόλα και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος, άλλα1-3 λεπτά.
• Αφαιρέστε από τη σχάρα τη μπριζόλα, τοποθετήστε την σε σκεύος με καπάκικαι αφήστε τη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 7 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες.

Για την Γκρεμολάτα

• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρεμμυδάκι, το μαϊντανό, το θυμάρι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά να ενωθούν.
• Σερβίρετε τη γκρεμολάτα πάνω από τις λεπτές φέτες της μπριζόλας.