KΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
12 Ιουνίου 2012 στις 11:37 π.μ.
Αυτη την εποχη τα κολοκυθια ειναι πολυ τρυφερα.Το ιδιο και τα κληματοφυλλα.
Χρησιμοποιοντας την ιδια γεμιση,αναλογα με το γουστο σας, μαγειρεψτε γεμιστα
κολοκυθακια η ντολμαδακια με κιμα αυγολεμονο.
Μερίδες 6
Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα και 30’
12 μέτρια κολοκύθια (2 κιλά περίπου)
1/2 κούπας λάδι
1/2 κούπας τριμμένο κρεμμύδι
1/2 κιλού κιμά μοσχαρίσιο
1/2 κούπας ρύζι Καρολίνα
1/2 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο
αλάτι, πιπέρι
1/2 κούπας λιωμένο βούτυρο
2 αυγά
1/2 κούπας χυμό λεμονιού
Πλύντε τα κολοκύθια και σκάψτε το εσωτερικό με κουταλάκι ή με το ειδικό
εργαλείο,αφαιρώντας αρκετή σάρκα. Αν είναι μακριά, κόψτε τα στη μέση.
Αλατίστε τα εσωτερικά κι αφήστε τα να σταθούν λίγο. Ζεστάνετε το λάδι
σε κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι. Αφήστε το,να
κρυώσει κι ανακατέψτε το με τον κιμά,το ρύζι,το μαϊντανό,αλάτι και πιπέρι.
Γεμίστε με το μίγμα τα κολοκύθια, χωρίς να τα παραγεμίσετε, γιατί στο
βράσιμο η γέμιση θα φουσκώσει.Αραδιάστε τα σε μεγάλη πλατιά κατσαρόλα
με βαρύ πιάτο.Ρίξτε 1½ κούπας ζεστό νερό,περιχύστε με το λιωμένο βούτυρο,
σκεπάστε και σιγοβράστε ταώσπου να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν,1 ώρα
και 15΄ περίπου. Ίσως χρειασθεί να προσθέσετε λίγο ακόμη νερό, ώστε να
μείνουν με αρκετή σάλτσα.Ετοιμάστε το αυγολέμονο και περιχύστε τα.Κουνήστε
την κατσαρόλα κυκλικά, για να πάει παντού και κατεβάστε τα από τη φωτιά.
Αν δεν σας αρέσει το αυγολέμονο, περιχύστε τα μόνο με το χυμό λεμονιού.
Σερβίρετέ τα ζεστά, συνοδεύοντάς τα με σαλάτα χωριάτικη. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.