ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΙΝΑ

Η Συνταγη ειναι απο το βινλιο μου “Ελληνικη Κουζινα Ζαχαροπλαστικη

Μερίδες 20

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα και 30’

Χρόνος ψησίματος 1 ώρα

 

για τη βάση

3/4      κούπας μαργαρίνη σοφτ

1½  κούπας ζάχαρη

1½  κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1         κούπα κακάο

1/4      κουταλάκι σόδα

6         αυγά

1/4      κούπας γάλα

1/4      κουταλάκι εσάνς πικραμυγδάλου

λίγη βανίλια

 

για τη γέμιση

200     γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

1½  κούπας ζάχαρη άχνη

3         κροκάδια

3         κουταλιές κονιάκ

2         κουταλιές γάλα

3         κουταλιές βούτυρο

1/2      κιλού σαντιγύ

 

Βάλτε στο μπολ του μίξερ όλα μαζί τα υλικά της βάσης. Ανακατέψτε τα ελαφρά

μ’ ένα κουτάλι κι ύστερα χτυπήστε τα 4’ στη μεσαία ταχύτητα ν’ αφρατέψουν και

να διπλασιασθούν σε όγκο. Αν δεν έχετε μίξερ, ανακατέψτε πρώτα το αλεύρι με το

κακάο και τη σόδα, κοσκινίζοντάς τα όλα μαζί. Χτυπήστε κατόπιν το βούτυρο με

τη ζάχαρη ν’ αφρατέψει, ρίξτε ένα-ένα τ’ αυγά, ρίχνοντας και μία κουταλιά από

το μίγμα του αλευριού ύστερα από κάθε αυγό, και τέλος ρίξτε σε δόσεις εναλλάξ το

γάλα και το υπόλοιπο αλεύρι. Αδειάστε το μίγμα σε ταψάκι με διάμετρο 30 εκ.

βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Ψήστε το κέικ στους 175 βαθμουςκελσιου 1 ώρα

περίπου. Στο μεταξύ ετοιμάστε τη γέμιση σοκολάτας. Βάλτε τη σοκολάτα σε μπεν

μαρί κι αφήστε τη να λιώσει. Σ’ ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τα κροκάδια με το

κονιάκ και το γάλα και ρίξτε μέσα το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια.Ρίξτε το

μίγμα αυτό μαζί με τη ζάχαρη άχνη μέσα στη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας

ζωηρά με μια ξύλινη σπάτουλα, ώσπου να επιτύχετε ένα ομοιογενές λείο μίγμα

σοκολάτας. Κατεβάστε το από το μπεν μαρί κι αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Βγάλτε το κέικ από το φούρνο, αναποδογυρίστε το σε σχάρα κι αφήστε το να

κρυώσει. Κόψτε το με κλωστή σε 3 πάτους. Βάλτε τον ένα πάτο σε πιατέλα κι

απλώστε επάνω τη μισή σοκολάτα. Τοποθετήστε επάνω σ’ αυτήν το δεύτερο πάτο

και καλύψτε τον μ’ ένα παχύ στρώμα από σαντιγύ. Βάλτε επάνω τον τρίτο πάτο

του κέικ και καλύψτε την επιφάνεια με την υπόλοιπη σοκολάτα. Στολίστε την

πάστα σοκολατίνα με την υπόλοιπη σαντιγύ. Φυλάξτε τη στο ψυγείο.

Στη δικη μου τουρτα, επειδη η φορμα που εψησα το κεικ ειχε αυτο το ωραιο σχεδιο

που ηθελα να φαινεται,στους δυο πατους εστρωσα σοκολτα και απο επανω ενα

στρωμα σαντιγι.Στην επιφανεια για να φανει καλυτερα το σχεδιο πασπαλισα

ζαχαρη αχνη.Καλη επιτυχια και καλη ορεξη.

 

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΙΝΑ