ΤΟΥΡΤΑ ΜΟΚΑ ΚΛΟΟΥΝ

           για το παντεσπάνι

8         αυγά

1 1/2 κούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1/2      κούπας κακάο

2         κούπες ζάχαρη

για την κρέμα

2    κούπες μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη

300γρ.σοκολατ κουβερτούρα

4    κουταλάκια καφέ στιγμής

2    κούπες ζάχαρη άχνη

4     αυγά

1     κούπα γάλα

1     κουταλιά κακάο

λίγο κονιάκ

2     κούπες κρέμα γάλακτος

τρούφα, ελιές σοκολατένιες,

αμύγδαλα ασπρισμένα

και κομμένα στη μέση

κερασάκια κόκκινα

βανίλια γλυκό βαμμένη

κόκκινη και πράσινη

Κοσκινιστε το αλεύρι μαζι με το κακάο. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ, να πήξουν. Σταματήστε το μίξερ και ρίξτε το αλεύρι λίγο λίγο, ανακατεύοντας ελαφρά. Στρώστε στο μεγάλο ταψί του φούρνου λαδόχαρτο κι απλωστε επάνω το μιγμα. Ψήστε σε φούρνο 175 βαθμων κελσιου 30’ περίπου. Κόψτε το παντεσπάνι σε σχήμα προσώπου και χωρίστε το με κλωστή σε δυο πάτους.Λιώστε τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί. Ρίξτε τον καφέ, αφού τον διαλύσετε σε 1 κουταλιά νερό. Κατεβάστε από τη φωτιά κι αφήστε να κρυώσει. Χτυπήστε το βούτυρο με τη μισή ζάχαρη, να αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίξτε κι ανακατεψτε ένα ένα τους κρόκους κι ύστερα τη σοκολάτα. Αφήστε το μίγμα στο ψυγείο, να σφίξει λίγο. Στο μεταξύ χτυπήστε τ’ ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα απαλη. Βγάλτε την κρέμα από το ψυγείο κι ανακατέψτε την απαλά με τη μαρέγκα.Κρατηστε λιγο απο το μιγμα ,για να καλυψετε το καπελο του κλοουν. Βράστε το γάλα και διαλύστε μέσα το κακάο. Αφήστε να κρυώσει και ρίξτε το κονιάκ. Ραντίστε με το μίγμα αυτό τα παντεσπάνια και ενώστε τα με την κρέμα σοκολάτας.Χτυπηστε την κρεμα γαλακτος με 1/2 κουπας ζαχαρη αχνη και λιγη βανιλια.Χωριστε 1 κουπα και βαψτε την ροζ,προσθετοντας 2 σταγονες κοκκινο χρωμα ζαχαροπλαστικης, και καλυψτε τα σημεια του προσωπου που ειναι ροζ.Μαλια χρησιμοποιηστε πλαστικα απο μια περουκα καρναβαλιστικη. Σχεδιαστε με οδοντογλυφιδα το στομα και τα ματια και καλυψτε τις επιφανειες αυτες με ασπρη σαντιγι.Καλυψτε το περιγραμμα με κοκκινο γλασο που θα βγαλετε με λεπτη μυτη κορνε.Βαλτε τις ελιες στη θεση των ματιων,πλαστε με κοκκινο γλασο και τοποθετηστε τη μυτη και τα χειλη.Ψηλα στο κεφαλι φτιαξτε ενα λοφακι με κομματακια παντεσπανι που περισσεψε, ενωνοντας τα με σαντιγι,και καλυψτε το με τη σοκολατα που κρατησατε σχηματιζοντας το καπελο.Στολιστε το με τ’αμυγδαλα και τα κερασακια. Βαλτε ενα μεγαλο φιογκο στο λαιμο και ο κλοουν ειναι ετοιμος.Μικροι και μεγαλοι θα ενθουσιαστουν με το εργο σας.