ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Μερίδες 6-8

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα

Χρόνος ψησίματος 1 ώρα και 30΄

 

1/3 κούπας ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

400 γρ. κοτόπουλο, χωρίς κόκαλα, σε πολύ μικρά κομματάκια

1/4 κουταλάκι τριμμένο μπαχάρι

1/2 κουταλάκι τριμμένο κόλιαντρο

1/4 κούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

400 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα

1 κουταλάκι ξίδι Βalsamico

1 κουταλιά κέτσαπ

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

400 γρ. μακαρόνια Νο. 2

3 κούπες τριμμένες μαλακιές γραβιέρες

2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά

4 κούπες μπεσαμέλ

2 αυγά

1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

αλάτι και άσπρο πιπέρι

έξτρα τριμμένη παρμεζάνα για το πασπαλισμα

 

Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι, 3′.

Ρίξτε μέσα τα κομματάκια του κοτόπουλου και σοτάρετέ τα 10′,ανακατεύοντας

συνεχώς. Προσθέστε το μπαχάρι, το κόλιαντρο, το βασιλικό, τα ντοματάκια, το

ξίδι,την κέτσαπ,αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε και σιγοβράστε το κοτόπουλο με τη

σάλτσα 30′,να μαλακώσει.Κατεβάστε το από τη φωτιά.Βράστε τα μακαρόνια σε

αλατισμένο νερό με 2 κουταλιές λάδι και στραγγίστε τα. Αφήστε τα να κρυώσουν

λίγο κι ανακατέψτε τα με τα τυριά. Βουτυρώστε ένα βαθύ πυράντοχο σκεύος

35×25 εκ. και πασπαλίστε τo με τη φρυγανιά. Στρώστε μέσα τα μισά μακαρόνια,

απλώστε επάνω τη σάλτσα με το κοτόπουλο και σκεπάστε τη με τα υπόλοιπα

μακαρόνια. Ανακατέψτε τη μπεσαμέλ με το μοσχοκάρυδο και τ’ αυγά, αλάτι και

άσπρο πιπέρι κι απλώστε την επάνω από τα μακαρόνια. Πασπαλίστε με την με

παρμεζάνα και ψήστε το παστίτσιο στους 180°C, 40΄- 50΄, ώσπου να ροδίσει

η επιφάνεια. Πριν το σερβίρετε, αφήστε το να σταθεί 10΄, για να δέσει και να

κόβεται εύκολα σε ωραία κομμάτια.

Τα μυστικά μου. Κόψτε τα μακαρόνια στη μέση πριν τα βάλετε να βράσουν, για να

στρώνονται πιο εύκολα στο πυρέξ. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φρέσκο

κοτόπουλο με ψητό ή βραστό κοτόπουλο που σας περίσσεψε από την προηγούμενη

ημέρα, προσθέτοντας αν χρειάζεται και λίγο φρέσκο για συμπλήρωμα.

 

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ.