Γίνονται 10-12 διπλα μπισκοτα.

Χρόνος ετοιμασίας 30΄

Χρόνος ψησίματος

Χρόνος ψύξης 2 ώρες

 

για τα μπισκότα

1¾ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κούπα κακάο

1 κούπα κρύο βούτυρο σε μικρά κομματάκια

2/3 κούπας ζάχαρη

2 κουταλιές καφέ espressoσκόνη

1/4 κουταλάκι βανίλια

1/4 κουταλάκι αλάτι

2 αυγά

 

1 κιλό παγωτό βανίλια έτοιμο ή 1 δόση σπιτικό

 

Ετοιμάστε τα μπισκότα. Σ’ ένα μπολ ανακατέψτε τοαλεύρι και το κακάο. Με τον αναδευτήρα

ζύμης για τάρτα κόψτε το βούτυρο μέσαστο μίγμα του αλευριού, ώσπου να βουτυρωθεί και

να σχηματίσει χοντρά τρίμματα.Σ’ ένα άλλο μπολ χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, τον καφέ, τη

βανίλια, το αλάτι και τ’αυγά. Ρίξτε μέσα τα στερεά υλικά και ζυμώστε, ώσπου να ενωθούν. Χωρίστε τη ζύμηστη μέση κι ανοίξτε δυο φύλλα πάχους 3 χλ. ανάμεσα σε δύο αντικολλητικάχαρτιά. Βάλτε τα φύλλα της ζύμης μέσα στην κατάψυξη 10΄, ώσπου να στερεωθεί.Κόψτε στρογγυλά μπισκότα με κουπ-πατ 7,5 εκ. κι αραδιάστε τα σε ταψί γιαμπισκότα στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Πατήστε ελαφρά στην επιφάνεια τοδίσκο που κάνετε τον πουρέ, για να δημιουργηθούν σχέδια ή τρυπήστε τα μπισκόταμε μια ξύλινη φουρκέτα. Ψήστε τα μπισκότα

στους 175°C, 10΄- 12΄, ώσπου να είναι στερεά στο ακούμπισμα. Αφήστε τανα κρυώσουν 5΄

στο ταψί και μεταφέρετέ τα σε σχάρα. Βάλτε τα κατόπιν στηνκατάψυξη. Μια ώρα πριν τα σερβίρετε, κλείστε τα δύο, δύο βάζοντας ανάμεσαπαγωτό βανίλια ή σοκολάτα. Βάλτε τα 1

ώρα στην κατάψυξη και κατόπιν τυλίξτε ταένα, ένα σε πλαστική μεμβράνη και ξαναβάλτε τα

στην κατάψυξη, ώσπου να ταχρειαστείτε. Για να κόψετε το παγωτό σε ρόδες ομοιόμορφες,

βάλτε το σε καθαράκουτιά κονσέρβας 400 γρ. και πατήστε το να γεμίσει καλά. Βάλτε το μια

νύχταστην κατάψυξη. Αφαιρέστε τον πάτο του κουτιού και πιέστε το παγωτό, να γλιστρήσει

προς τα έξω. Κόψτε φέτες 2 εκ. μ’ ένα μαχαίρι που θα βουτάτε σε ζεματιστό νερόκαι θα το σκουπίζετε. Κλείστε τις φέτες ανάμεσα σε δυο μπισκότα κάθε φορά.

ΠΑΓΩΤΟ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ.