ΛΑΜΠΡΙΑΤΙΚΗ ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ

Μερίδες 20

Χρόνος προετοιμασίας 40΄

Χρόνος ψησίματος 45΄

 

1/2  κιλού φύλλο κρούστας για πίτα

1/2  κούπας λάδι

 

για τη γέμιση

1/2  κιλού σε κομματάκια ψητό αρνί

1/4  κούπας λάδι

1/2 κούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1/2  κούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

1/2  κιλού σπανάκι

1 πράσο

1/2  κούπας ψιλοκομμένο άνηθο

1/2  κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι και πιπέρι

1/2  κούπας κρέμα γάλακτος

2 κούπες μαλακιά γραβιέρα τριμμένη

1 μικρό μπουκάλι σόδα (ανθρακούχο νερό)

 

Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το καθαρό ψαχνό από το ψητό που περίσσεψε.Πρέπει

να είναι περίπου μισό κιλό. Σοτάρετε τα κρεμμύδια στο λάδι να μαραθούν.

Πλύντε και καθαρίστε το σπανάκι και το πράσο. Κόψτε τα σε κομμάτια και

ζεματίστε τα. Στραγγίστε τα καλά πιέζοντάς τα μέσα στιςπαλάμες σας, να φύγει

η περίσσεια του νερού.Ανακατέψτε τα με το ψιλοκομμένο αρνί και τα σοταρισμένα

κρεμμύδια σε μπολ προσθέτοντας το άνηθο, το μαϊντανό, τη γραβιέρα και την

κρέμα γάλακτος,αλάτι και πιπέρι.Στρώστε τα μισά φύλλα, αλείφοντάς τα με λάδι,

στο ταψί του φούρνου, που έχετε λαδώσει προηγουμένως. Απλώστε τη γέμιση

επάνω στα στρωμένα φύλλα και σκεπάστε τη με τα υπόλοιπα,λαδώνοντάς τα και

πάλι. Χωρίστε την πίτα σε κομμάτια και περιχύστε τη με όσο λάδι περίσσεψε. Στο

στάδιο αυτό μπορείτε να τη διατηρήσετε στην κατάψυξη. Ψήστε τη στους 200°C,

15΄. Βγάλτε την, περιχύστε τη με τη σόδα και ξαναβάλτε τη στο φούρνο για 35΄

ακόμη, ώσπου να ροδίσει επάνω – κάτω. Σερβίρετέ τη ζεστή. Καλη ορεξη.