ΛΑΓΑΝΑ

Γίνονται 3 λαγάνες

Χρόνος προετοιμασίας 12 ώρες

Χρόνος ψησίματος 20’

20     γρ. μαγιά νωπή ή

2       κουταλάκια μαγιά στερεή

1/2    κούπας νερό ζεστό (40C)

1       κιλό αλεύρι χωριάτικο (απο το φουρνο)

1       κουταλιά αλάτι

2       κουταλιές λαδι

2       κουταλιές ζάχαρη

λίγο σουσάμι

Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό, ρίξτε λίγο από το αλεύρι, να γίνει πηχτός χυλός,

σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε το σε ζεστό μέρος 12 ώρες. Κοσκινίστε

σε λεκανίτσα το αλεύρι με το αλάτι και κάντε στο κέντρο ένα λάκκο. Ρίξτε μέσα τη

ζάχαρη, το λάδι, τη μαγιά και 2 κούπες χλιαρό νερό. Ζυμώστε παίρνοντας το αλεύρι

από τριγύρω, ώσπου να επιτύχετε μια ζύμη μάλλον μαλακιά, ελαστική και εύπλαστη.

Χωρίστε τη σε 3 μπάλες. Σκεπάστε κι αφήστε τες να διπλασιασθούν σε όγκο. Πατήστε

κάθε μπάλα με τον πλάστη, επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, και πλάστε 3 χοντρές

πίτες με διάμετρο 16-18 εκ. Βάλτε τες σε μεγάλες λαμαρίνες 3 μαζί ή σε μικρότερα

ταψιά μία-μία. Σκεπάστε τες κι αφήστε τες να φουσκώσουν, ώσπου να διπλασιασθούν

σε όγκο. Πατήστε τες με τα δύο δάκτυλα σε διάφορα σημεία κάνοντας βαθιές δακτυλιές

σε όλη την επιφάνεια. Αλείψτε τες με λίγο νερό και πασπαλίστε τες με σουσάμι. Ψήστε

τις λαγάνες στους 200 βαθμους C 15’-20’. Οι λαγάνες στεγνώνουν πολύ γρήγορα. Είναι

προτιμότερο να καταναλωθούν την ίδια ημέρα. Αλλιώς φυλάξτε τες στην κατάψυξη

κλεισμένες ερμητικά σε πλαστική σακούλα. Διατηρούνται 3 μήνες.

 FB Photo Zoom (on)

ΛΑΓΑΝΑ