ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ

Γίνονται 60 κουλουράκια

Χρόνος προετοιμασίας 2 ώρες

Χρόνος ψησίματος 30΄

1 κιλό αλεύρι, για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι βανίλια

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κούπα βούτυρο

1½ κούπας ζάχαρη

4 αυγά

2 κροκάδια

1/2 κούπας γάλα

30 γρ. αμμωνία

Κοσκινίστε το αλεύρι με το αλάτι και τη βανίλια.Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη,

ν’ αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίξτεένα-ένα τ’ αυγά και τα κροκάδια.

Διαλύστε την αμμωνία στο γάλα. Συνεχίζοντας τοχτύπημα ρίξτε το γάλα εναλλάξ με

το αλεύρι, σε δόσεις. Ζυμώστε με το γάντζο γιαζύμωμα ή με το χέρι, προσθέτοντας

όσο αλεύρι χρειαστεί, για να γίνει μια ζύμη μαλακιά κι εύπλαστη που να μην κολλάει

στα δάχτυλα. Πλάστε κορδόνια στο πάχοςτου μικρού δαχτύλου και τυλίξτε τα σε

διάφορα σχήματα. Αραδιάστε τα σεβουτυρωμένο ταψί, σε αρκετή απόσταση το ένα

από το άλλο, γιατί θα φουσκώσουν.Αλείψτε τα με κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερό και

ψήστε τα σε φούρνο 180°C 20΄- 30΄. Φυλάξτε τα σε κουτί μπισκότων.

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ